| 上一篇写到龙井虾仁，写到后来脑子就断电了，本来想到该写的都忘了，事后才想起来，这就补上。 照说江南鱼米之乡，虾仁是处处都有的。《沙家浜》里郭建光夸沙奶奶就有那么一句：“缝补浆洗不停手，一日三餐有鱼虾。”一日三餐，那还有什么稀奇的？ 73年去无锡，就在蠡园吃了清炒虾仁，才九毛钱一盘，不过觉着分量很足，由此印象深刻。后来去苏州，有家在苏州的朋友专门介绍我们去一家餐馆去吃清炒虾仁，说他们做的比得月楼还是松鹤楼都好。去了一回，果然名不虚传。后来又想去，说是已经关门了，餐馆的名字也没记住，这年头，这记性。 再后来到了旧金山，承蒙星管照顾，带我去中国城里的上海餐馆吃，其中就有清炒虾仁。唉呀，一时间思绪万千。江南的菜属于本味菜，讲究的是吃其原味，这清炒虾仁也不例外。但是虾仁本身的味道并不浓郁，主要是吃其口感，味道需要另加。所以后来再带家人去吃，小孩子们对这道菜不甚了了。 这龙井虾仁，就是补足了这一点。既有口感，又有味道。而且晶莹透亮的虾仁里，有片片嫩绿茶叶作点缀，看上去给人的感觉就是清新爽快，那食欲就全来了，而且也彰显了杭州龙井的独特之处。 好了，还是就此打住吧，不然真得去找吃的了。虾仁好说，这明前的龙井，哪里去找？ 吃也就先写到这里吧，等以后想起了什么，或许再续上。 喝 写完了吃，就接着写喝。杭州G20峰会是一年多前的事了，我们再来复习一下晚宴的菜单：
看见了吧，这吃的有一长串，喝的就有点单薄了，就是张裕干红，2012和张裕干白，2011，这就有点让人不解了。 这张裕不在杭州，跟杭州关系也不大。吃的都是杭州菜，喝的怎么就不能来点本地的东西呢？ 非酒精类的饮料，前面用来做菜的龙井茶，不是最好的选择么？再加上虎跑泉水，不是在为杭州做最好的广告么？ 酒精类的饮料么，既然是鱼米之乡，有米就有米酒，绍兴的黄酒，那是大大有名。不知道为什么么有出现在菜单上，其实这也是推销江浙本地土特产的最佳机会。 再做大一点，搞一些酒精类非酒精类饮料的开发。这Arizona Tea，在美国就卖的很好。国内能不能搞点类似的开发啊？觉得是错失良机啊。 |
星光: 就像广东人说看一家广东餐馆早茶水平如何，要尝尝他们的虾饺。
而江南人要吃清炒虾仁。
我觉得这两道菜都是辅料不多，就要吃虾本身的鲜味，所以就看出大厨的水 ...
alsoRun: 有冲动 means you are still young, or at least young at heart.
漫人
不过就是有要说的冲动。
昨夜雨: 漫总，这个菜单是给老外的吧？我们的黄酒貌似不太有名，人家不知道这酒有后劲，这下喝上几杯没有关系，后劲来了没法看节目。 ...
滨州: 在杭州吃过N次龙井虾仁，大都是有名餐馆做的，味道一般。
alsoRun: too much time on your hands?
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