接着前面说哈。

    令狐冲自得绿竹翁悉心指点，于酒道上的学问已着实不凡，早知这是六十年左
右的三锅头汾酒，但要辨出不多不少恰好是六十二年，却所难能，料想这书生多半
是夸张其辞，笑道：“兄台若是不嫌，便请过来喝几杯如何？”那书生摇头晃脑的
道：“你我素不相识，萍水相逢，一闻酒香，已是干扰，如何再敢叨兄美酒，那是
万万不可，万万不可。”令狐冲笑道：“四海之内，皆兄弟也。闻兄之言，知是酒
国前辈，在下正要请教，便请下舟，不必客气。”那书生慢慢踱将过来，深深一揖，
说道：“晚生姓祖，祖宗之祖。当年祖逖闻鸡起舞，那便是晚生的远祖了。晚生双
名千秋，千秋者，百岁千秋之意。不敢请教兄台尊姓大名。”令狐冲道：“在下复
姓令狐，单名一个冲字。”那祖千秋道：“姓得好，姓得好，这名字也好！”一面
说，一面从跳板走向船头。令狐冲微微一笑，心想：“我请你喝酒，便甚么都好了。”
当即斟了一碗酒，递给祖千秋，道：“请喝酒！”只见他五十来岁年纪，焦黄面皮，
一个酒糟鼻，双眼无神，疏疏落落的几根胡子，衣襟上一片油光，两只手伸了出来，
十根手指甲中都是黑黑的污泥。他身材瘦削，却挺着个大肚子。祖千秋见令狐冲递
过酒碗，却不便接，说道：“令狐兄虽有好酒，却无好器皿，可惜啊可惜。”令狐
冲道：“旅途之中，只有些粗碗粗盏，祖先生将就着喝些。”祖千秋摇头道：“万
万不可，万万不可。你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须
得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛
来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。”令狐冲道：“正是。”祖千秋指着一坛
酒，说道：“这一坛关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是
用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人诚
不我欺。”令狐冲在洛阳听绿竹翁谈论讲解，于天下美酒的来历、气味、酿酒之道、
窖藏之法，已十知八九，但对酒具一道却一窍不通，此刻听得祖千秋侃侃而谈，大
有茅塞顿开之感。只听他又道：“至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：
‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿
饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有
如饮血。岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！”令狐
冲连连点头，他读书甚少，听得祖千秋引证诗词，于文义不甚了了，只是“笑谈渴
饮匈奴血”一句，确是豪气干云，令人胸怀大畅。祖千秋指着一坛酒道：“至于这
高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。令狐
兄，世人眼光短浅，只道大禹治水，造福后世，殊不知治水甚么的，那也罢了，大
禹真正的大功，你可知道么？”

    令狐冲和桃谷六仙齐声道：“造酒！”祖千秋道：“正是！”八人一齐大笑。
祖千秋又道：“饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，
其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”

    令狐冲道：“在下草莽之人，不明白这酒浆和酒具之间，竟有这许多讲究。”

    祖千秋拍着一只写着“百草美酒”字样的酒坛，说道：“这百草美酒，乃采集
百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。
百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。”令狐冲道：“百年古藤，倒是
很难得的。”祖千秋正色道：“令狐兄言之差矣，百年美酒比之百年古藤，可更为
难得。你想，百年古藤，尽可求之于深山野岭，但百年美酒，人人想饮，一饮之后，
便没有了。一只古藤杯，就算饮上千次万次，还是好端端的一只古藤杯。”令狐冲
道：“正是。在下无知，承先生指教。”岳不群一直在留神听那祖千秋说话，听他
言辞夸张，却又非无理，眼见桃枝仙、桃干仙等捧起了那坛百草美酒，倒得满桌淋
漓，全没当是十分珍贵的美酒。岳不群虽不嗜饮，却闻到酒香扑鼻，甚是醇美，情
知那确是上佳好酒，桃谷六仙如此糟蹋，未免可惜。祖千秋又道：“饮这绍兴状元
红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，
则不免粗俗了。饮这坛梨花酒呢？那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：‘红袖
织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是滴翠也似的
青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。饮这玉露酒，
当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。”
忽听得一个女子声音说道：“嘟嘟嘟，吹法螺！”说话之人正是岳灵珊，她伸着右
手食指，刮自己右颊。岳不群道：“珊儿不可无理，这位祖先生说的，大有道理。”
岳灵珊道：“甚么大有道理，喝几杯酒助助兴，那也罢了，成日成晚的喝酒，又有
这许多讲究，岂是英雄好汉之所为？”祖千秋摇头晃脑的道：“这位姑娘，言之差
矣。汉高祖刘邦，是不是英雄？当年他若不是大醉之后剑斩白蛇，如何能成汉家几
百年基业？樊哙是不是好汉？那日鸿门宴上，樊将军盾上割肉，大斗喝酒，岂非壮
士哉？”

    令狐冲笑道：“先生既知此是美酒，又说英雄好汉，非酒不欢，却何以不饮？”
祖千秋道：“我早已说过，若无佳器，徒然糟蹋了美酒。”桃干仙道：“你胡吹大
气，说甚么翡翠杯、夜光杯，世上哪有这种酒杯？就算真的有，也不过一两只，又
有谁能一起齐备了的？”祖千秋道：“讲究品酒的雅士，当然具备。似你们这等牛
饮驴饮，自然甚么粗杯粗碗都能用了。”桃叶仙道：“你是不是雅士？”祖千秋道：
“说多不多，说少不少，三分风雅是有的。”桃叶仙哈哈大笑，问道：“那么喝这
八种美酒的酒杯，你身上带了几只？”祖千秋道：“说多不多，说少不少，每样一
只是有的。”桃谷六仙齐声叫嚷：“牛皮大王，牛皮大王！”桃根仙道：“我跟你
打个赌，你如身上有这八只酒杯，我一只一只都吃下肚去。你要是没有，那又如何？”
祖千秋道：“就罚我将这些酒杯酒碗，也一只只都吃下肚去！”桃谷六仙齐道：
“妙极，妙极！且看他怎生……”一句话没说完，只见祖千秋伸手入怀，掏了一只
酒杯出来，光润柔和，竟是一只羊脂白玉杯。桃谷六仙吃了一惊，便不敢再说下去，
只见他一只又一只，不断从怀中取出酒杯，果然是翡翠杯、犀角杯、古藤杯、青铜
爵、夜光杯、琉璃杯、古瓷杯无不具备。他取出八只酒杯后，还继续不断取出，金
光灿烂的金杯，镂刻精致的银杯，花纹斑斓的石杯，此外更有象牙杯、虎齿杯、牛
皮杯、竹筒杯、紫檀杯等等，或大或小，种种不一。众人只瞧得目瞪口呆，谁也料
想不到这穷酸怀中，竟然会藏了这许多酒杯。祖千秋得意洋洋的向桃根仙道：“怎
样？”桃根仙脸色惨然，道：“我输了，我吃八只酒杯便是。”拿起那只古藤杯，
格的一声，咬成两截，将小半截塞入口中，咭咭咯咯的一阵咀嚼，便吞下肚中。

    众人见他说吃当真便吃，将半只古藤杯嚼得稀烂，吞下肚去，无不骇然。桃根
仙一伸手，又去拿那只犀角杯，祖千秋左手撩出，去切他脉门。桃根仙右手一沉，
反拿他手腕，祖千秋中指弹向他掌心，桃根仙愕然缩手，道：“你不给我吃了？”
祖千秋道：“在下服了你啦，我这八只酒杯，就算你都已吃下了肚去便是。你有这
股狠劲，我可舍不得了。”众人又都大笑。岳灵珊初时对桃谷六仙甚是害怕，但相
处时刻既久，见他们未露凶悍之气，而行事说话甚为滑稽可亲，便大着胆子向桃根
仙道：“喂，这只古藤杯的味道好不好？”桃根仙舐唇咂舌，嗒嗒有声，说道：
“苦极了，有甚么好吃？”祖千秋皱起了眉头，道：“给你吃了一只古藤杯，可坏
了我的大事。唉，没了古藤杯，这百草酒用甚么杯来喝才是？只好用一只木杯来将
就将就了。”他从怀中掏出一块手巾，拿起半截给桃根仙咬断的古藤杯抹了一会，
又取过檀木杯，里里外外的拭抹不已，只是那块手巾又黑又湿，不抹倒也罢了，这
么一抹，显然越抹越脏。他抹了半天，才将木杯放在桌上，八只一列，将其余金杯、
银杯等都收入怀中，然后将汾酒、葡萄酒、绍兴酒等八种美酒，分别斟入八只杯里，
吁了一口长气，向令狐冲道：“令狐仁兄，这八杯酒，你逐一喝下，然后我陪你喝
八杯。咱们再来细细品评，且看和你以前所喝之酒，有何不同？”令狐冲道：“好！”
端起木杯，将酒一口喝下，只觉一股辛辣之气直钻入腹中，不由得心中一惊，寻思
道：“这酒味怎地如此古怪？”祖千秋道：“我这些酒杯，实是饮者至宝。只是胆
小之徒，尝到酒味有异，喝了第一杯后，第二杯便不敢再喝了。古往今来，能够连
饮八杯者，绝无仅有。”

    令狐冲心想：“就算酒中有毒，令狐冲早就命不久长，给他毒死便毒死便了，
何必输这口气？”当即端起酒杯，又连饮两杯，只觉一杯极苦而另一杯甚涩，决非
美酒之味，再拿起第四杯酒时，桃根仙忽然叫道：“啊哟，不好，我肚中发烧，有
团炭火。”祖千秋笑道：“你将我半只古藤酒杯吞下肚中，岂有不肚痛之理？这古
藤坚硬如铁，在肚子里是化不掉的，快些多吃泻药，泻了出来，倘若泻不出，只好
去请杀人名医平一指开肚剖肠取出来了。”令狐冲心念一动：“他这八只酒杯之中
必有怪异。桃根仙吃了那只古藤杯，就算古藤坚硬不化，也不过肚中疼痛，哪有发
烧之理？嘿，大丈夫视死如归，他的毒药越毒越好。”一仰头，又喝了一杯。岳灵
珊忽道：“大师哥，这酒别喝了，酒杯之中说不定有毒。你刺瞎了那些人的眼睛，
可须防人暗算报仇。”令狐冲凄然一笑，说道：“这位祖先生是个豪爽汉子，谅他
也不会暗算于我。”内心深处，似乎反而盼望酒中有毒，自己饮下即死，尸身躺在
岳灵珊眼前，也不知她是否有点儿伤心？当即又喝了两杯。这第六杯酒又酸又咸，
更有些臭味，别说当不得“美酒”两字，便连这“酒”字，也加不上去。他吞下肚
中之时，不由得眉头微微一皱。

    桃干仙见他喝了一杯又一杯，忍不住也要试试，说道：“这两杯给我喝罢。”
伸手去取第七杯酒。祖千秋挥扇往他手背击落，笑道：“慢慢来，轮着喝，每个人
须得连喝八杯，方知酒中真味。”桃干仙见他扇子一击之势极是沉重，倘若给击中
了，只怕手骨也得折断，一翻手便去抓他扇子，喝道：“我偏要先喝这杯，你待怎
地？”

    祖千秋的扇子本来折成一条短棍，为桃干仙手指抓到之时，突然之间呼的一声
张开，扇缘便往他食指上弹去。这一下出其不意，桃干仙险被弹中，急忙缩手，食
指上已微微一麻，啊啊大叫，向后退开。祖千秋道：“令狐兄，你快些将这两杯酒
喝了……”令狐冲更不多想，将余下的两杯酒喝了。这两杯酒臭倒不臭，却是一杯
刺喉有如刀割，一杯药气冲鼻，这哪里是酒，比之最浓烈的草药，药气还更重了三
分。

    桃谷六仙见他脸色怪异，都是极感好奇，问道：“八杯酒喝下之后，味道怎样？”
祖千秋抢着道：“八杯齐饮，甘美无穷。古书上是有得说的。”桃干仙道：“胡说
八道，甚么古书？”突然之间，也不知他使了甚么古怪暗号，四人同时抢上，分别
抓住了祖千秋的四肢。桃谷六仙捉人手足的手法既怪且快，突如其来，似鬼似魅，
饶是祖千秋武功了得，还是给桃谷四仙捉住手足，提将起来。华山派众人见过桃谷
四仙手撕成不忧的惨状，忍不住齐声惊呼。祖千秋心念电闪，立即大呼：“酒中有
毒，要不要解药？”抓住祖千秋手足的桃谷四仙都已喝了不少酒，听得“酒中有毒”
四字，都是一怔。

    祖千秋所争的正是四人这片刻之间的犹豫，突然大叫：“放屁，放屁！”桃谷
四仙只觉手中一滑，登时便抓了个空，跟着“砰”的一声巨响，船篷顶上穿了个大
孔，祖千秋破篷而遁，不知去向。桃根仙和桃枝仙两手空空，桃花仙和桃叶仙手中，
却分别多了一只臭袜，一只沾满了烂泥的臭鞋。桃谷五仙身法也是快极，一晃之下，
齐到岸上，祖千秋却已影踪不见。五人正要展开轻功去追，忽听得长街尽头有人呼
道：“祖千秋你这坏蛋臭东西，快还我药丸来，少了一粒，我抽你的筋，剥你的皮！”
那人大声呼叫，迅速奔来。桃谷五仙听到有人大骂祖千秋，深合我意，都要瞧瞧这
位如此够朋友之人是怎样一号人物，当即停步不追，往那人瞧去。

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这一段，总算说到酒具了。“饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。”借祖千秋之口，金庸开始给我们上酒具课：

“喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：‘玉碗盛 来琥珀光。’可见玉碗玉杯，能增酒色。”

“这一坛关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是 用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒
之色，犀角杯增酒之香，古人诚 不我欺。”

“至于饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云： ‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色，
我辈须眉男儿 饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有 如饮血。岳武穆词云：
‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！”

“至于这高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。令狐兄，世人眼光短浅，只道大禹治水，
造福后世，殊不知治水甚么的，那也罢了，大禹真正的大功，你可知道么？”

“饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显
气概。”

“这百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，
以饮百草酒则大增芳香之气。”

“饮这绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了。饮这坛梨
花酒呢？那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’你想，杭州酒家卖这梨花酒，挂的是
滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，饮这梨花酒，自然也当是翡翠杯了。饮这玉露酒，当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细
泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。”

这里还真的罗列了汾酒、关外白酒、葡萄酒、高粱酒、米酒、百草美酒、绍兴状元红、梨花酒、玉露酒九种酒，然后对应列了玉杯、犀角杯、夜光杯、青铜酒爵、大斗、古藤杯、古瓷杯、翡翠杯、琉璃杯，让人有点眼花缭乱，接应不暇哈。且不管说的这些有没有道理，就把这些酒和酒具根据其特色联系在一起，再加上古诗词串起来，就让人看得心驰神往。

前面俺还抱怨关于酒的特色特性说的太少，这里倒是有了更多的料。比如关外白酒，酒味是好，但缺了芳冽之气。葡萄酒有艳红之色，高粱酒取其古意。米酒其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，而百草酒乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。最有意思的是说到玉露酒，居然有如珠细泡，这不是跟香槟差不多的汽酒了么？其实酒在发酵过程中，都要产生二氧化碳，多了，在酒中留不住，就会产生气泡。不过一般酒在没到口之前，气泡就已经跑光了。香槟之类的汽酒，妙就在把气泡留住了。其实也不一定非要香槟，我前段时间喝了一瓶玫瑰酒，入口后舌尖居然也有气泡产生的那种麻感。

然后就是酒具，这里金庸强调的是各种酒具的材料质地，玉、犀角、古藤、青铜、翡翠、琉璃，当然还有夜光杯，什么酒就该用什么样的材料做的酒具喝。古时中国的各种酒具真不少，各种材料的都有。其实洋人古时酒具也用各种材料，还记得电影《Indiana Jones and the Last Crusade》里最后找到圣杯的场景么？那些个杯子，也是各种材料制成的。

不过到了今天，喝酒用的杯子大多是用玻璃制的，好的是用水晶玻璃（Crystal），不同的是不同形状的杯子用来喝不同的酒。比如说同是高脚酒杯，喝红葡萄酒（red wine glass）的就是要大肚，收口要紧一些，而且喝不同的红葡萄酒，还有细分（见下图）；白葡萄酒杯（white wine）相对肚子没那么大，而口就开得大些；香槟则是细长的笛杯（Champagne flute）或浅碟（Champagne coupe）；而喝白兰地，则是小高脚杯（brandy snifter），握在掌中，让掌心的热力催动酒气的挥发，香味扑鼻。

1. Port, 2. Brandy snifter 3. white wine, 4. red wine, 5. red burgundy, 6. Champagne flute 7. Champagne coupe

这里罗列的，只是以葡萄作原料的酒。其它酒，比如说啤酒的杯子也是多种多样，不同的啤酒用不同的杯子。鸡尾酒多用直杯，但玛加丽塔用的是三角高脚杯。威士忌要看喝法，在石头上（on the rocks）用的是矮直杯（下图）。

whisky on the rocks

伏特加，如果是直着灌（neat），那么用的是细小的直杯，叫做枪杯（shot glass）（下图）。

shot glass

侃了不少了，回头再来。