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漫人:醉酒·金庸(十一)

2015-1-18 07:37 AM| 发布者: 星光| 查看: 445| 评论: 14|原作者: 漫人

摘要: 还是接着前面侃哈。前面总算把在黄河边喝酒的那一段场景点评完了。俺那么絮絮叨叨,肯定不够主任的简洁标准标准啦,但俺酒铺老板职责,就是把人忽悠住,在酒铺里多呆一会儿,这样客人才会多喝酒,俺也好多赚点小钱儿 ...
还是接着前面侃哈。

前面总算把在黄河边喝酒的那一段场景点评完了。俺那么絮絮叨叨,肯定不够主任的简洁标准标准啦,但俺酒铺老板职责,就是把人忽悠住,在酒铺里多呆一会儿,这样客人才会多喝酒,俺也好多赚点小钱儿。不像主任,分分秒秒都是都要简洁,从大裤衩简洁到三角裤还不够,难怪主任称体重,还要专门光腚哈。那话怎么说的,脱了裤子放屁——要的,就是那股冲劲,哈!

看看,这又扯到哪儿去了。还是回头来,侃酒!

接下来,喝酒的重头戏,就是令狐冲无由来地结识了魔教右使向问天,然后两人一起造访在杭州梅庄的江南琴棋书画四友。且看下面段落:

    忽听得门外一人大声道:“他从我画中看出了剑法?这人的眼光可了不起啊。” 叫嚷声中,走进一个人来,髯长及腹,左手拿着一只酒杯,脸上醺醺然大有醉意。

    施令威跟在其后,说道:“这两位是嵩山派童爷,华山派风爷。这位是梅庄四庄主丹青生。四庄主,这位风爷一见庄主的泼墨笔法,便说其中含有一套高明剑术。” 那四庄主丹青生斜着一双醉眼,向令狐冲端相一会,问道:“你懂得画?会使剑?” 这两句话问得甚是无礼。令狐冲见他手中拿的是一只翠绿欲滴的翡翠杯,又闻到杯中所盛是梨花酒,猛地里想起祖千秋在黄河舟中所说的话来,说道:“白乐天杭州 喜望诗云:‘红袖织绫夸柿叶,青旗沽酒趁梨花。’饮梨花酒当用翡翠杯,四庄主 果然是喝酒的大行家。”他没读过多少书,甚么诗词歌赋,全然不懂,但生性聪明, 于别人说过的话,却有过耳不忘之才,这时竟将祖千秋的话搬了过来。丹青生一听, 双眼睁得大大的,突然一把抱住令狐冲,大叫:“啊哈,好朋友到了。来来来,咱 们喝他三百杯去。风兄弟,老夫好酒、好画、好剑,人称三绝。三绝之中,以酒为 首,丹青次之,剑道居末。”令狐冲大喜,心想:“丹青我是一窍不通,我是来求 医治伤,终不成跟人家比剑动手。这喝酒吗,却是求之不得。”当即跟着丹青生向 内进走去,向问天和施令威跟随在后。穿过一道回廊,来到西首一间房中。门帷掀 开,便是一阵扑鼻酒香。令狐冲自幼嗜酒,只是师父、师娘没给他多少钱零花,自 来有酒便喝,也不容他辨选好恶,自从在洛阳听绿竹翁细论酒道,又得他示以各种 各样美酒,一来天性相投,二来得了名师指点,此后便赏鉴甚精,一闻到这酒香, 便道:“好啊,这儿有三锅头的陈年汾酒。唔,这百草酒只怕已有七十五年,那猴 儿酒更是难得。”他闻到猴儿酒的酒香,登时想起六师弟陆大有来,忍不住心中一 酸。

    丹青生拊掌大笑,叫道:“妙极,妙极!风兄弟一进我酒室,便将我所藏三种 最佳名酿报了出来,当真是大名家,了不起!了不起!”令狐冲见室中琳琅满目, 到处都是酒坛、酒瓶、酒葫芦、酒杯,说道:“前辈所藏,岂止名酿三种而已。这 绍兴女儿红固是极品,这西域吐鲁番的葡萄酒,四蒸四酿,在当世也是首屈一指的 了。”丹青生又惊又喜,问道:“我这吐鲁番四蒸四酿葡萄酒密封于木桶之中,老 弟怎地也嗅得出来?”令狐冲微笑道:“这等好酒,即使是藏于地下数丈的地窖之 中,也掩不住它的酒香。”丹青生叫道:“来来来,咱们便来喝这四蒸四酿葡萄酒。” 将屋角落中一只大木桶搬了出来。那木桶已然旧得发黑,上面弯弯曲曲的写着许多 西域文字,木塞上用火漆封住,火漆上盖了印,显得极为郑重。丹青生握住木塞, 轻轻拔开,登时满室酒香。施令威向来滴酒不沾唇,闻到这股浓烈的酒气,不禁便 有醺醺之意。丹青生挥手笑道:“你出去,你出去,可别醉倒了你。”将三只酒杯 并排放了,抱起酒桶往杯中斟去。那酒殷红如血,酒高于杯缘,却不溢出半点。令 狐冲心中喝一声彩:“此人武功了得,抱住这百来斤的大木桶向小小酒杯中倒酒, 居然齐口而止,实是难能。”丹青生将木桶挟在胁下,左手举杯,道:“请,请!” 双目凝视令狐冲的脸色,瞧他尝酒之后的神情。令狐冲举杯喝了半杯,大声辨味, 只是他脸上涂了厚粉,瞧上去一片漠然,似乎不甚喜欢。丹青生神色惴惴,似乎生 怕这位酒中行家觉得他这桶酒平平无奇。令狐冲闭目半晌,睁开眼来,说道:“奇 怪,奇怪!”丹青生问道:“甚么奇怪?”令狐冲道:“此事难以索解,晚辈可当 真不明白了。”丹青生眼中闪动着十分喜悦的光芒,道:“你问的是……”令狐冲 道:“这酒晚辈生平只在洛阳城中喝过一次,虽然醇美之极,酒中却有微微的酸味。 据一位酒国前辈言道,那是由于运来之时沿途颠动之故。这四蒸四酿的吐鲁番葡萄 酒,多搬一次,便减色一次。从吐鲁番来到杭州,不知有几万里路,可是前辈此酒, 竟然绝无酸味,这个……”丹青生哈哈大笑,得意之极,说道:“这是我的不传之 秘。我是用三招剑法向西域剑豪莫花尔彻换来的秘诀,你想不想知道?”令狐冲摇 头道:“晚辈得尝此酒,已是心满意足,前辈这秘诀,却不敢多问了。”

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呵呵,翡翠杯,梨花酒,满园春色宫墙柳。唉唉,回来回来,这里是梅庄,不是沈园,不带这么穿越的哈。不过这梨花酒、翡翠杯我们前面就见识过了哈。然后是三锅头陈年汾酒,还有百草酒,都是老相识啦。倒是猴儿酒,前面没有提到过,不知道是什么货色,里面有什么名堂。接着是绍兴女儿红,前面提到的是绍兴状元红,都是一个东西啦。再往下,西域吐鲁番的葡萄酒,四蒸四酿,呵呵,切入正题。这四蒸四酿西域吐鲁番葡萄酒,才是这段故事的主题。所以俺前面在选葡萄酒图的时候,特地选的是吐鲁番葡萄酒。

市面上的酒,传统上大体分两类,一类是酿造酒,也就是直接酿造而成,比如黄酒、啤酒是用谷物酿的,葡萄酒是用葡萄汁酿的,还有其它果酒,比如杏子、梅子还有苹果之类的;另一类是蒸馏酒,又称烧酒,也就是酒酿了以后,再经过蒸馏浓缩,最后成型,比如中国的白酒,洋酒中有白兰地、威士忌、朗姆酒、特其拉、伏特加之类的。洋酒六大基酒中还有一种是金酒(Gin),也称杜松子酒,这酒是用食用酒精再加上杜松子等植物香料泡制而成的,不太好归类,但本色还是蒸馏酒。近代又多了一大类,就是勾兑酒,也就是最后的成品是用酒精兑上其它东西勾兑出来的。比如说日本的清酒,你以为是跟我们的黄酒一样,都是用粮食酿出来的哈。不是的不是的,清酒下面也分几种,其中一种就是勾兑出来滴。

但是说到这四蒸四酿葡萄酒,名堂就来了。首先,确实如书中说的,葡萄酒放在木桶中,长途运输确实会让酒变味。因为在运输过程中,酒在木桶中摇晃,充分和空气接触,结果就是酒精被氧化,变成醋酸了,酒味道当然也就变酸了。在今天,当然有各种手段在运输的过程中防止酒被氧化,但在当年,确实是个非常头疼的问题,这个我们下面还要说的。

然后就是四蒸四酿,这葡萄酒一蒸馏,严格来讲,就不再是葡萄酒了。那是啥?白兰地(Brandy),呵呵。白兰地是当年号称海上马车夫的荷兰人发明的。当年贩运葡萄酒,路走长了酒就要变味。体积太大,也不好搬运。还有个原因就是当年收税是按酒的体积来收的。于是荷兰人就想到了蒸馏这个办法,把酒浓缩,到了目的地以后,再加水稀释,还原成葡萄酒。后来有人发现这浓缩的葡萄酒,其实蛮好喝的。原因是在蒸馏的过程中,又发生了好些化学反应,让酒的味道起了变化,于是就有了白兰地。俺过去在什么地方看到有说法,说荷兰人叫它Brandi,转过来鹰文就是Brandy,但英文维基说是brandywine的简称出自荷兰语brandewijn, "gebrande wijn" "burned wine"。

白兰地里面名声最响的,当属干邑(Cognac)白兰地,也就是干邑那个地方出的白兰地,是受产区保护法(Appellation d'origine contrôlée)保护的产品。土豪们常喝的人头马(Rémy Martin)、汉尼轩(Hennessy)、还有马爹利(Martell)、卡慕(Camus),都是干邑这个地方出的产品。










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最新评论

引用 2015-1-21 04:45 AM
明天去。今天喝了XO.
引用 2015-1-21 12:33 AM
语婷: 我要喝酒。
要喝白酒,到我日志(十三)里来,大曲、小曲、特曲、陈曲、头曲、二曲一勺烩!
引用 2015-1-20 09:48 PM
语婷: 我要喝酒。
嘿嘿,知道你要喝,还要一连说两遍哈!

想要喝什么酒?上面都是XO。
引用 2015-1-20 04:53 AM
我要喝酒。
引用 2015-1-20 04:53 AM
我要喝酒。
引用 2015-1-19 10:13 AM
阿理郎: 我没有漫老板的面子,请星光给我一个帐号,我先寄上一张支票,到时候替我预留一个座位。
哈哈哈,没问题。
引用 2015-1-18 09:43 PM
漫人: 好啊!雨支票收下了,下次到旧金山一定要去!
我没有漫老板的面子,请星光给我一个帐号,我先寄上一张支票,到时候替我预留一个座位。
引用 2015-1-18 05:30 PM
滨州: 我也报名去!
啊,同去同去!
引用 2015-1-18 05:28 PM
星光: 漫兄,你是越侃越有趣了,长学问。

漫兄既然如此喜欢酒,下次来旧金山我带你去个好玩的地方。

旧金山有个非常有名的美国餐馆,上每一道菜,也会上与这道美食相 ...
好啊!雨支票收下了,下次到旧金山一定要去!
引用 2015-1-18 05:26 PM
xcr: 都这么多章节啦?是在说啥呢?太长了,没时间拜读。
呵呵,都是请将不如激将。俺啰里吧嗦说了十篇,都不见主任一个影儿。这回点了主任高光,主任就屁颠颠地来了?坐了沙发还要表态路过,嘿嘿。
引用 2015-1-18 11:52 AM
滨州: 我也报名去!
好啊,但要早点告诉我你来旧金山的时间。

这家餐馆要提前一定时间预定的。
引用 2015-1-18 10:56 AM
星光: 漫兄,你是越侃越有趣了,长学问。

漫兄既然如此喜欢酒,下次来旧金山我带你去个好玩的地方。

旧金山有个非常有名的美国餐馆,上每一道菜,也会上与这道美食相 ...
我也报名去!
引用 2015-1-18 10:10 AM
漫兄,你是越侃越有趣了,长学问。

漫兄既然如此喜欢酒,下次来旧金山我带你去个好玩的地方。

旧金山有个非常有名的美国餐馆,上每一道菜,也会上与这道美食相配的美酒,着实有趣。下回我们一起去好好享受一哈。中不中?   
引用 2015-1-18 01:11 AM
都这么多章节啦?是在说啥呢?太长了,没时间拜读。

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