| 还是接着前面侃哈。 前面总算把在黄河边喝酒的那一段场景点评完了。俺那么絮絮叨叨，肯定不够主任的简洁标准标准啦，但俺酒铺老板职责，就是把人忽悠住，在酒铺里多呆一会儿，这样客人才会多喝酒，俺也好多赚点小钱儿。不像主任，分分秒秒都是都要简洁，从大裤衩简洁到三角裤还不够，难怪主任称体重，还要专门光腚哈。那话怎么说的，脱了裤子放屁——要的，就是那股冲劲，哈！ 看看，这又扯到哪儿去了。还是回头来，侃酒！ 接下来，喝酒的重头戏，就是令狐冲无由来地结识了魔教右使向问天，然后两人一起造访在杭州梅庄的江南琴棋书画四友。且看下面段落： 忽听得门外一人大声道：“他从我画中看出了剑法？这人的眼光可了不起啊。” 叫嚷声中，走进一个人来，髯长及腹，左手拿着一只酒杯，脸上醺醺然大有醉意。 施令威跟在其后，说道：“这两位是嵩山派童爷，华山派风爷。这位是梅庄四庄主丹青生。四庄主，这位风爷一见庄主的泼墨笔法，便说其中含有一套高明剑术。” 那四庄主丹青生斜着一双醉眼，向令狐冲端相一会，问道：“你懂得画？会使剑？” 这两句话问得甚是无礼。令狐冲见他手中拿的是一只翠绿欲滴的翡翠杯，又闻到杯中所盛是梨花酒，猛地里想起祖千秋在黄河舟中所说的话来，说道：“白乐天杭州 喜望诗云：‘红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。’饮梨花酒当用翡翠杯，四庄主 果然是喝酒的大行家。”他没读过多少书，甚么诗词歌赋，全然不懂，但生性聪明， 于别人说过的话，却有过耳不忘之才，这时竟将祖千秋的话搬了过来。丹青生一听， 双眼睁得大大的，突然一把抱住令狐冲，大叫：“啊哈，好朋友到了。来来来，咱 们喝他三百杯去。风兄弟，老夫好酒、好画、好剑，人称三绝。三绝之中，以酒为 首，丹青次之，剑道居末。”令狐冲大喜，心想：“丹青我是一窍不通，我是来求 医治伤，终不成跟人家比剑动手。这喝酒吗，却是求之不得。”当即跟着丹青生向 内进走去，向问天和施令威跟随在后。穿过一道回廊，来到西首一间房中。门帷掀 开，便是一阵扑鼻酒香。令狐冲自幼嗜酒，只是师父、师娘没给他多少钱零花，自 来有酒便喝，也不容他辨选好恶，自从在洛阳听绿竹翁细论酒道，又得他示以各种 各样美酒，一来天性相投，二来得了名师指点，此后便赏鉴甚精，一闻到这酒香， 便道：“好啊，这儿有三锅头的陈年汾酒。唔，这百草酒只怕已有七十五年，那猴 儿酒更是难得。”他闻到猴儿酒的酒香，登时想起六师弟陆大有来，忍不住心中一 酸。 丹青生拊掌大笑，叫道：“妙极，妙极！风兄弟一进我酒室，便将我所藏三种 最佳名酿报了出来，当真是大名家，了不起！了不起！”令狐冲见室中琳琅满目， 到处都是酒坛、酒瓶、酒葫芦、酒杯，说道：“前辈所藏，岂止名酿三种而已。这 绍兴女儿红固是极品，这西域吐鲁番的葡萄酒，四蒸四酿，在当世也是首屈一指的 了。”丹青生又惊又喜，问道：“我这吐鲁番四蒸四酿葡萄酒密封于木桶之中，老 弟怎地也嗅得出来？”令狐冲微笑道：“这等好酒，即使是藏于地下数丈的地窖之 中，也掩不住它的酒香。”丹青生叫道：“来来来，咱们便来喝这四蒸四酿葡萄酒。” 将屋角落中一只大木桶搬了出来。那木桶已然旧得发黑，上面弯弯曲曲的写着许多 西域文字，木塞上用火漆封住，火漆上盖了印，显得极为郑重。丹青生握住木塞， 轻轻拔开，登时满室酒香。施令威向来滴酒不沾唇，闻到这股浓烈的酒气，不禁便 有醺醺之意。丹青生挥手笑道：“你出去，你出去，可别醉倒了你。”将三只酒杯 并排放了，抱起酒桶往杯中斟去。那酒殷红如血，酒高于杯缘，却不溢出半点。令 狐冲心中喝一声彩：“此人武功了得，抱住这百来斤的大木桶向小小酒杯中倒酒， 居然齐口而止，实是难能。”丹青生将木桶挟在胁下，左手举杯，道：“请，请！” 双目凝视令狐冲的脸色，瞧他尝酒之后的神情。令狐冲举杯喝了半杯，大声辨味， 只是他脸上涂了厚粉，瞧上去一片漠然，似乎不甚喜欢。丹青生神色惴惴，似乎生 怕这位酒中行家觉得他这桶酒平平无奇。令狐冲闭目半晌，睁开眼来，说道：“奇 怪，奇怪！”丹青生问道：“甚么奇怪？”令狐冲道：“此事难以索解，晚辈可当 真不明白了。”丹青生眼中闪动着十分喜悦的光芒，道：“你问的是……”令狐冲 道：“这酒晚辈生平只在洛阳城中喝过一次，虽然醇美之极，酒中却有微微的酸味。 据一位酒国前辈言道，那是由于运来之时沿途颠动之故。这四蒸四酿的吐鲁番葡萄 酒，多搬一次，便减色一次。从吐鲁番来到杭州，不知有几万里路，可是前辈此酒， 竟然绝无酸味，这个……”丹青生哈哈大笑，得意之极，说道：“这是我的不传之 秘。我是用三招剑法向西域剑豪莫花尔彻换来的秘诀，你想不想知道？”令狐冲摇 头道：“晚辈得尝此酒，已是心满意足，前辈这秘诀，却不敢多问了。” http://www.shuku.net/novels/jinyong/xiao/jhu19.html 呵呵，翡翠杯，梨花酒，满园春色宫墙柳。唉唉，回来回来，这里是梅庄，不是沈园，不带这么穿越的哈。不过这梨花酒、翡翠杯我们前面就见识过了哈。然后是三锅头陈年汾酒，还有百草酒，都是老相识啦。倒是猴儿酒，前面没有提到过，不知道是什么货色，里面有什么名堂。接着是绍兴女儿红，前面提到的是绍兴状元红，都是一个东西啦。再往下，西域吐鲁番的葡萄酒，四蒸四酿，呵呵，切入正题。这四蒸四酿西域吐鲁番葡萄酒，才是这段故事的主题。所以俺前面在选葡萄酒图的时候，特地选的是吐鲁番葡萄酒。 市面上的酒，传统上大体分两类，一类是酿造酒，也就是直接酿造而成，比如黄酒、啤酒是用谷物酿的，葡萄酒是用葡萄汁酿的，还有其它果酒，比如杏子、梅子还有苹果之类的；另一类是蒸馏酒，又称烧酒，也就是酒酿了以后，再经过蒸馏浓缩，最后成型，比如中国的白酒，洋酒中有白兰地、威士忌、朗姆酒、特其拉、伏特加之类的。洋酒六大基酒中还有一种是金酒（Gin），也称杜松子酒，这酒是用食用酒精再加上杜松子等植物香料泡制而成的，不太好归类，但本色还是蒸馏酒。近代又多了一大类，就是勾兑酒，也就是最后的成品是用酒精兑上其它东西勾兑出来的。比如说日本的清酒，你以为是跟我们的黄酒一样，都是用粮食酿出来的哈。不是的不是的，清酒下面也分几种，其中一种就是勾兑出来滴。 但是说到这四蒸四酿葡萄酒，名堂就来了。首先，确实如书中说的，葡萄酒放在木桶中，长途运输确实会让酒变味。因为在运输过程中，酒在木桶中摇晃，充分和空气接触，结果就是酒精被氧化，变成醋酸了，酒味道当然也就变酸了。在今天，当然有各种手段在运输的过程中防止酒被氧化，但在当年，确实是个非常头疼的问题，这个我们下面还要说的。 然后就是四蒸四酿，这葡萄酒一蒸馏，严格来讲，就不再是葡萄酒了。那是啥？白兰地（Brandy），呵呵。白兰地是当年号称海上马车夫的荷兰人发明的。当年贩运葡萄酒，路走长了酒就要变味。体积太大，也不好搬运。还有个原因就是当年收税是按酒的体积来收的。于是荷兰人就想到了蒸馏这个办法，把酒浓缩，到了目的地以后，再加水稀释，还原成葡萄酒。后来有人发现这浓缩的葡萄酒，其实蛮好喝的。原因是在蒸馏的过程中，又发生了好些化学反应，让酒的味道起了变化，于是就有了白兰地。俺过去在什么地方看到有说法，说荷兰人叫它Brandi，转过来鹰文就是Brandy，但英文维基说是brandywine的简称，出自荷兰语brandewijn, "gebrande wijn" "burned wine"。 白兰地里面名声最响的，当属干邑（Cognac）白兰地，也就是干邑那个地方出的白兰地，是受产区保护法（Appellation d'origine contrôlée）保护的产品。土豪们常喝的人头马（Rémy Martin）、汉尼轩（Hennessy）、还有马爹利（Martell）、卡慕（Camus），都是干邑这个地方出的产品。
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语婷: 我要喝酒。
语婷: 我要喝酒。
阿理郎: 我没有漫老板的面子，请星光给我一个帐号，我先寄上一张支票，到时候替我预留一个座位。
漫人: 好啊！雨支票收下了，下次到旧金山一定要去！
滨州: 我也报名去！
星光: 漫兄，你是越侃越有趣了，长学问。
漫兄既然如此喜欢酒，下次来旧金山我带你去个好玩的地方。
旧金山有个非常有名的美国餐馆，上每一道菜，也会上与这道美食相 ...
xcr: 都这么多章节啦？是在说啥呢？太长了，没时间拜读。
滨州: 我也报名去！
星光: 漫兄，你是越侃越有趣了，长学问。
漫兄既然如此喜欢酒，下次来旧金山我带你去个好玩的地方。
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