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漫人:醉酒·金庸(八)

2015-1-7 06:35 AM| 发布者: 星光| 查看: 451| 评论: 7|原作者: 漫人

摘要: 接着前面来。“饮这绍兴状元红须用古瓷杯,最好是北宋瓷杯,南宋瓷杯勉强可用,但已有衰败气象,至于元瓷,则不免粗俗了。”状元红不用多说了吧?前面也提到了。不过呢,还是要坚持西太大的精神,把维基百科的解释搬 ...
接着前面来。

“饮这绍兴状元红须用古瓷杯,最好是北宋瓷杯,南宋瓷杯勉强可用,但已有衰败气象,至于元瓷,则不免粗俗了。”

状元红不用多说了吧?前面也提到了。不过呢,还是要坚持西太大的精神,把维基百科的解释搬到这里来:

花雕


花雕
原是中国浙江绍兴的旧俗:以彩色酒壇贮盛好酒,作为送給初生子女的礼物,因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾,故称花雕,後來逐漸變成馳名中外的一種上等的糯米酒佳釀,至今仍主要產自浙江绍兴一带。早在宋代,該地就是有名的酒产地;到了清代因為漕運發達,花雕酒成為最受歡迎的「南貨」之一被大批地運到北方銷售。

花雕主要用优质的糯米,上好的酒曲加上的泉水,按古法酿制再窖藏数年而成;由於日後從地窖拿起之時,酒量往往只餘最初的三分之一,所以傳統上也會混合新酒一起喝。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。有时该酒也作调味品,如花雕鸡花雕烩蟹肉等,均为绍兴名菜。

狀元紅與女兒紅


從前每戶绍兴人家誕下嬰孩後,都會將一罈花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰,便盼望他長大後飽讀詩書、上京赴考,到有朝一日高中状元回鄉报喜,即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此,能夠真正考上狀元的人萬人無一,因此實際上「狀元紅」一般都是在兒子結婚时用来招待客人而已。

至於為女嬰埋的花雕酒叫「女兒紅」,同樣也是在她長大成人後的出嫁之日作迎賓之用。晋代上虞稽含的《南方草木状》就有记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”,如若女兒未嫁就不幸早夭便好比花兒之凋謝,亦是花雕之名一由。

女兒紅的傳說


傳說很久以前,紹興東關有一員外盼嗣心切,無奈妻久不孕,員外尋遍周遭終得一偏方,妻方孕,員外喜極之際,特釀黃酒廿余壇以慶。冬去春來十月懷胎, 員外妻誕下千金,不日便迎滿月,按當地習俗,員外設剃頭酒大宴賓客。酒席散畢,員外見數壇好酒尚未啟封,棄之不免可惜,遂將此酒埋于花園桂花樹下。光陰似 箭,歲月如梭,18載轉眼即逝,員外千金也已長大成人,其容貌豔麗,可謂沉魚落雁、傾國傾城。窈窕淑女君子好逑,說媒提親之人遂絡繹不絕,乃父慎思,許嫁 于恩人之子。不久,大喜之日即到,喜宴間,老員外與賓客歡慶暢飲,酒水漸盡仍不盡興,老員外愁眉之際忽憶桂花樹下還有那已埋藏18年的好酒,即命人掘陳釀 以宴賓客,待酒壇出土置於宴廳,去其泥頭,頓時芳香撲來、浸潤心脾,眾人爭相嘗飲,無不為其晶瑩瑰麗之色、甘洌爽口之味所倒,席上騷人不禁贊道:“地埋女 兒紅,閨閣出仙童”,眾客稱好!此後,隔壁鄰居,遠遠近近的人家生了女兒時,就釀酒埋藏,嫁女時就掘酒請客,形成了風俗。此後千百年間,古紹興一帶逐漸形 成“生女必釀女兒酒,嫁女必飲女兒紅”的習俗,人們更把這種酒當名貴的禮品來款待最尊貴的客人。

另一种尚未考证的说法:哪户人家生了女儿,都要埋上一坛好酒,等待女儿出嫁时挖出来,名曰女儿红。如果孩子未到出嫁之时就不幸夭折,这坛酒就叫“花凋”。


http://zh.wikipedia.org/wiki/花雕

花雕的俗名么,就是绍兴黄酒。


那么状元红要用古瓷杯喝,最好还要北宋的瓷杯。什么模样?网上寻摸了半天,只找到几个宋瓷碗,还不知道是不是真的,权且拿来充数哈:





宋瓷的特点,还是让行家来介绍吧,俺在这里就不再滥竽充数了。

“饮这坛梨花酒呢?那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云:‘红袖织绫夸柿叶,青旗沽酒趁梨花。’你想,杭州酒家卖这梨花酒,挂的是滴翠也似的青旗,映得那梨花酒分外精神,饮这梨花酒,自然也当是翡翠杯了。”

看见梨花,就想起那成语,梨花带什么的。查了一下有个梨花带雨,在线成语大全的解释是:

梨花带雨

释义 象沾着雨点的梨花一样。原形容杨贵妃哭泣时的姿态。后用以形容女子的娇美。
出处 唐·白居易《长恨歌》:“玉容寂寞泪阑干,梨花一枝春带雨。”
示例 纣王定睛观看,见妲己乌云叠鬓,杏脸桃腮,浅淡春山,娇柔柳腰,真似海棠醉日,梨花带雨。(明·许仲琳《封神演义》第四回)

http://chengyu.itlearner.com/cy6/6174.html

好像还有个梨花带露,去搜了一下,唉呀不得了,第一个出来的就是这个:



那么梨花酒,而且还是杭州酒家卖的啥,各位见过喝过么?网上搜了半天,找到了如下段落:

杭州梨花酒 - 摘要

本品系轻工业方面的发明,其主要特点是通过梨花与酒的相互作用形成一种具有鲜明特征的新型酒产品。其技术特点是在传统白酒酿造工艺的后序阶段加入了梨花处理工序。成品外观是澄清透明的液体,完整的梨花悬浮于透明酒液中,其内在质量既保留了传统的白酒成分,又增添了梨花特有的香型。其在作为酒类饮用的同时,还具有观赏和审美价值。
http://www.baike.com/wiki/杭州梨花酒


这是神马?呵呵,专利摘要。意思就是说,这梨花酒,或者具体说这杭州梨花酒,是新的发明,起码这专利好像还有效哈。那么《笑傲江湖》书中的梨花酒,也是金庸的发明啰?让人有点沮丧啊。不甘心,再搜搜图片。出来了这些个:



仔细看看,上面除了梨花酒三个字认识外,其它的好像是宇宙中央大国的蝌蚪文哈?难道真的是从那边泊来的?照说这帮日月神教的啰啰,神通广大,什么都有可能哈。

不过这酒呈乳白状,用翡翠杯喝,对得上么?我们知道,翡翠也是玉哈,且看维基百科解释:

翡翠

翡翠
也称翡翠玉翠玉硬玉缅甸玉,是玉的一种,颜色呈翠绿色(称之翠)或红色(称之翡)。

翡翠的名称来自鸟名,这种鸟的羽毛非常鲜艳,雄性的羽毛呈红色,名翡鸟,雌性的羽毛呈绿色,名翠鸟,合称翡翠,明朝时,缅甸玉传入中国后,就冠以「翡翠」之名。

颜色


翡翠的颜色因含有的铬元素质量分数不同而显白或绿色。一般以白色泛绿种类最为常见,以翠绿色为贵。


翡翠的颜色主要有:
  • 白色,基本上不含杂质。
  • 红色,含三价铁。[2]
  • 黑色,含2%以上的铬。
  • 绿色,含2%以上的铬和二价铁。
  • 黄色,含元素钽。
  • 紫色,含元素铬、铁和钴。

绿色的翡翠根据颜色的不同,可以进一步分为宝石绿,祖母绿,秧苗绿,翠绿,豆青绿,菠菜绿,浅水绿等。翡翠的颜色,以正(纯正)、阳(鲜明)、浓(浓郁)、勻(均勻)为上。宝石绿,祖母绿,秧苗绿,翠绿四种可称为上品,四种中又以宝石绿最名贵。

http://zh.wikipedia.org/wiki/翡翠

那么来看看翡翠杯的样子:




“饮这玉露酒,当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡,盛在透明的琉璃杯中而饮,方可见其佳处。”

忽然发现玉露酒的东西也不少,还是留到下篇说吧。


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最新评论

引用 2015-1-10 11:44 AM
漫人: 呵呵,可惜这些酒书中都没提到,以后有机会再慢慢说吧。
平民之好, 入不得法眼.见笑见笑.  
引用 2015-1-9 10:49 PM
mist: 陈晓旭的黛玉形象太深入人心了,觉得黛玉就应该是这样的。
漫老板找图片时,看到那种有真梨花的酒的照片了吗?很好奇梨花在酒里是啥样子。
从这里学到些玉石的知 ...
是啊,那张图看见了的感觉就是震撼。

没有找到那专利描述的梨花飘在酒中的图,倒是找到一张梨花飘在碗中的图,但那是某个玩友自己泡的。请移步我的新日志看图。
引用 2015-1-9 10:28 PM
666: 估计丐帮真正懂酒的长老们也带着好几麻袋各式酒杯出门行乞。
要饭的好像就一个碗,连锅都不带的。
引用 2015-1-9 10:27 PM
东少: 二锅头,加饭酒,五加皮,竹叶青,酒鬼酒...继续继续.
呵呵,可惜这些酒书中都没提到,以后有机会再慢慢说吧。
引用 2015-1-7 04:09 PM
陈晓旭的黛玉形象太深入人心了,觉得黛玉就应该是这样的。
漫老板找图片时,看到那种有真梨花的酒的照片了吗?很好奇梨花在酒里是啥样子。
从这里学到些玉石的知识。
引用 2015-1-7 12:21 PM
估计丐帮真正懂酒的长老们也带着好几麻袋各式酒杯出门行乞。
引用 2015-1-7 12:11 PM
二锅头,加饭酒,五加皮,竹叶青,酒鬼酒...继续继续.

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