还是接着前面说哈。本来上一篇就该接着说的，但因为高粱酒太重要了，不得不专门作一篇。
“至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”
米酒，又是个泛泛的概念。但米酒之于南方，就好像高粱酒于北方，是人们生活中不可或缺的东西。或许，米酒个普及更广泛一些，因为米酒大多数是直接酿制，几乎是家家都可以做。
抄一段百度百科：
米酒[mǐ jiǔ] 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
历史由来人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。
http://baike.baidu.com/view/13807.htm
米酒包括的种类甚广，家里面有自己做的酒酿，市面上则有用米做原料酿制的黄酒和蒸馏白酒，什么样的都有。下面就看看几个样品：
自家酿的：
南边的蒸酒：
厨用酒，黄的白的都有：
苗家各色米酒：
白米酒
红米酒：
黑米酒：
还有好多种哈，就不一一列举了。
米酒的特点，就是一般比较甜，糖分足。所以金庸说要用大斗来喝。大斗是什么？看百度百科的解释：
(1).酌酒的长柄勺。《诗·大雅·行苇》：“酌以大斗，以祈黄耇。” 毛 传：“大斗，长三尺也。” 孔颖达 疏：“长三尺，谓其柄也……此盖从大器挹之以樽，用此勺耳。” 宋 黄庭坚 《次苏子瞻和太白浔阳紫极宫感秋诗韵》：“我病二十年，大斗久不覆。”
http://baike.baidu.com/view/6875412.htm
通俗地说，就是大勺。看下面的图：
商代蛇首扁柄斗，太原山西博物院藏
这东西明明是用来滔酒的么，怎么也能拿来喝酒？就好比你拿着汤勺喝汤么？我说的不是汤匙，而是盛汤用的大勺。好像没个样吧？是的，人渴了可以对着滔水的勺喝，真要是那么个样儿么？
“这百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯，
以饮百草酒则大增芳香之气。”
百草美酒，这就说不清啦，因为不知道里面有哪百种草。网子上倒找到两种百草酒，姑且拿来充数：
那古藤杯更是不知其为何物。在云南看见过一些树雕、根雕，藤雕也应该有，照说雕个杯子也不是难事。但网上遍寻，只找到下面一个，而且我怀疑还是犀角杯，姑且先拿它充数吧：
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