漫人：漫侃漫窜欧洲（二十三）

2013-6-27 07:39 AM| 发布者: 星光| 查看: 575| 评论: 17|原作者: 漫人|来自: 小站空间

摘要: 德国白葡萄酒德国出的，70%是白葡萄酒。但是德国的白葡萄酒在德国以外名声并不那么好。究其原因，一个就是德国出口的白葡萄酒大多是甜的，或者糖分比较高，而在德国国内，还是干的居多。另一个原因就比较惨，就是在 ...

德国白葡萄酒

德国出的，70%是白葡萄酒。但是德国的白葡萄酒在德国以外名声并不那么好。究其原因，一个就是德国出口的白葡萄酒大多是甜的，或者糖分比较高，而在德国国内，还是干的居多。另一个原因就比较惨，就是在一般市面上，德国的白葡萄酒都被这个牌子代表了，Liebfraumilch：

德语lieb，意思就是可爱；Frau就是女人，太太；Milch，就是奶；合起来，就是“可爱女人的奶”，或者简洁些，“可人奶”，呵呵。谁到了喝酒的年龄还记得母奶的滋味？可德国人就这么做广告，没办法。最重要的是，这个牌子在德国是见不到的，全是为了出口用，就跟那个“圣保利的娘儿们”一样。这个酒，质量也不是最高的。反正我是没喝过，也不屑于一顾。

要喝德国白葡萄酒，一定要喝标签上带这个字样的：“Prädikatswein”或“Qualitätswein mit Prädikat”（quality wine with specific attributes）。这是德国最高档的葡萄酒，低档的就不用提啦。在这一档下面，分6种：

Kabinett：柜藏。德语Kabinett就是柜子的意思，就是说你没事就放几瓶在酒柜里，有机会打开就喝。这种酒的葡萄是在主要收获季节采摘下来，酿出来的酒多是“干”（trocken）或“半干”（halbtrocken）。

Spätlese：晚选。Spät意思是晚，lese在这里的意思是挑选，采摘。这种酒的葡萄采摘的时间一般要比主要采摘季节晚7天，这样葡萄就更熟，糖分更高。这样酿出来的酒就相对甜些，标签上多半是“半干”（halbtrocken）。但也不一定，好的酒，也有干的（Spätlese trocken）。酿酒师用提高酒的酸度来平衡酒的甜味，这样出来的酒，感觉就更丰满些。

Auslese：特选。特选采摘的时间比晚选还要玩，因此葡萄更加成熟，糖分更高。产出的酒多半都是甜的或半甜，好多是饭后甜食酒（dessert wine），但也有干的或半干的。不过Auslese trocken逐渐为“Grosses Gewächs”这个标签所取代。

Beerenauslese：葡萄珠特选，就是在特选的基础上把葡萄逐个捡出来酿酒，多为甜食酒。这种酒很少见，我就不记得见过。

Eiswein (ice wine)：冰酒。不用多说了吧，就是一直要等到下霜葡萄都冻成了冰坨，才把葡萄采摘下来。因为葡萄中的水分都结成了冰，所以葡萄汁的糖分特别高，酿出来的酒就是很甜很甜，多为甜食酒。

Trockenbeerenauslese：干珠特选，就是葡萄都晾成葡萄干了才摘下来酿酒。这种酒也多为甜食酒，不过很难见到。

前些天想喝甜酒，就在商人舅买了一瓶特选：Dr. Beckermann Auslese Rheinhessen Dr. B Prädikatswein

觉着还行。在网上看到以下评论：

3/30/2013 - Mike Kopanski wrote: 84 Points

Another relatively simple, soft and easy drinking offering from Trader Joes. Not very intense or complex. Has the viscosity and mouth feel we expect from a German Riesling, but does not have that crisp little grip on the lips and palate. The color is almost clear. The nose is candied pears. The fruit is kind of syrupy baked pear and apple. Could use some more acid. Still tasty, clean and well made.

http://www.cellartracker.com/wine.asp?iWine=1589699

我的感觉是入口有一股果味，不是很浓，然后舌尖上还有一点麻，就是香槟气泡的那种感觉。感觉不是很甜，但是有点稠，酸味也不明显。不过，我在别处看到，如果标签上没标雷司令，那多半就不是，因为标了雷司令可以多卖钱。

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漫人：漫侃漫窜欧洲（二十三）

3/30/2013 - Mike Kopanski wrote: 84 Points

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