| 好了，总算把德国的啤酒说了个大概，不可能说全，因为要说的东西太多太多，以后有了问题，再见招拆招吧。 想翻过啤酒这一页，就是想说说德国的葡萄酒，觉得这是德国有特点的东西，但是在德国以外，好像知道的人不多。原因么，一来德国的啤酒本身就光芒四射，二来德国旁边的几个国家，法国、意大利、西班牙都是葡萄酒出口大国，德国葡萄酒在夹缝中生存，而且德国人好像不是很注重出口，只顾自己消费。所以尽管莱茵河边上的葡萄山非常美，但德国葡萄酒，在美国却没有多少份量。  觉得德国葡萄酒的一个特点就是酒瓶标签上标的什么葡萄品种，就是用什么葡萄酿的，也许是受《啤酒纯净法》的影响，做到货真价实。这和法国葡萄酒很不一样。法国葡萄酒只标产地，因为他们的酒，都是勾兑出来的。我不是说他们在往酒里兑水卖假酒，而是他们每年出的酒，都要用不同品种和其它年份的酒进行勾兑。这样的好处，就是能保证酒的味道的稳定。每年葡萄的收成和味道特征，都和当年的气候有很大关系。用其他年份的酒进行勾兑，这样不同年份的酒在味道上就能相对统一。这勾兑可是个大学问。德国人只用当年的特定葡萄品种酿出来的酒，在口味上变化就比较大，换句话说，就是比较有特点，不像法国葡萄酒，哪一年都差不多。有意思的是，艾尔萨斯（Alsace）近年来也时兴出单一品种单一年份的葡萄酒。艾尔萨斯靠近德国，当年德法两国还争来争去，受德国影响是显而易见的。 德国主要出白葡萄酒，下面我会细说。近年来，红葡萄酒的产量也在上升。我当年在德国的时候，就喝过很好的红葡萄酒。那是德国朋友特意开车跑到德国南部农庄上买的，估计产量很小，不会见诸于国际市场。 德国的葡萄品种，当然就是那个大名鼎鼎的雷司令（Riesling），实际是Riesling的德文意思是“大个儿”，但是翻译成雷司令，也能把人雷倒。雷司令做的酒的味道很有特点，也很受欢迎。另一个常见的品种是Müller-Thurgau（Rivaner），这个品种好像在德国以外不容易见到。我还喝过Traminer（Gewürztraminer），但是味道已经记不清了。 红的品种里主要有Spätburgunder和Dornfelder，前一个是Pinot noir的德国叫法，后一个似乎是德国特有的。此外，我还喝过Trollinger。 德国葡萄酒的产地分成13个区，主要在以前的西德莱茵河和莫塞尔（Mosel）那一片，另外就是弗朗肯（Franken）地区，这是唯一在巴伐利亚州的产区。弗朗肯产的葡萄酒还有一个特点就是酒是用扁瓶子装的，很有特色：  
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rongshutou: 哈哈，我这几年也是老喝MerIot
语婷: 近年喝Merlot比较多，都忘记几种白葡萄酒啥滋味了！
周末又有聚会。。。都是不会喝酒的资深美女！
漫人: Traminer Riesling，是两个品种的混合还是一个新葡萄品种？
漫人: 加州也产雷司令啊？
Chardonnay总觉着有种怪味。
。。我带一瓶雷司令和一瓶仙兜内去尝一尝。（回来再报告。。）语婷: 在国内上大学时，同学们常喝“雷司令”（当然是国产的）。我印象里也是它比较甜，容易喝。现在喝白葡萄酒本来就很少，没有多少机会再喝雷司令了。。。...
滨州: 参观过几个德国葡萄酒庄园，印象很深。
一次到一家半山腰的饭店／酒庄吃饭。风景好，一眼望去是葡萄园，喝的就是眼皮底下那葡萄园产的酒，感觉很特别。吃完饭后 ...
rongshutou: Traminer估计也是口感甜的酒. 二十几年前刚到下下面时, 餐馆里卖得很好的酒里, 其中之一是本地的一种Traminer Riesling, 很好入口. ...
fancao: 哇，没见过。问个傻问题，既然用陈年的酒勾兑那么，法国葡萄酒还标年份吗？
昨夜雨: 惭愧。这些扁平的瓶子我连见都没有见过。
印象最深的德国葡萄酒，确实是这个雷司令。和chardonnay比起来，好像更甜一些。 ...
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