榕树头：闲话紫砂壶

开壶　　

新买壶在使用前一定要里外刷洗干净. 讲究的话,可以用泡过的茶叶擦洗。然后用茶叶一齐煮水泡一下，多泡几次更好. 用的茶叶不用讲究.  有些茶壶可能被商家"化过妆",用上面所讲的方法也可以清除一些由"化妆"产生异味。我叫这为"开壶"吧. 有的人还用高压锅来开壶!据说这样处理过的紫砂壶能使茶水渗透更充分，茶香味更浓,壶身更漂亮,手感一流.

养壶　　

开完壶就可以用了.在使用的过程中也有讲究,玩家们称之为养壶.这"养"好像也没用什么很特别,其实也就是不断地使用它. 泡养过程中不要用粗糙的东西擦壶身,以免划伤壶面留下擦痕反而不好.平常就用棉质布擦干净壶面就可以了.紫砂壶有一个为人们津津乐道的说法,它盛的茶水隔 夜也不坏.有的人喝完茶了也不清理茶叶,由它放在里面,还认为对养壶有帮助!不过我就不敢这样做了,还是把壶清理干静,壶面不留下茶汤痕迹.

用壶

紫砂壶属于陶器.而且是不上釉的陶.它的特点就是密度低,有吸水性. 它与相比之下,用同样原料做成的瓷器在这方面的物理性能与之刚好相反. 由于它的吸水性,茶汤泡多了,壶身自然也吸进了不少"精华".所以养好了的壶,不仅是好看,泡出来的茶汤也特别香,;也可能是它的吸水性,对茶友来说,都 讲究什么壶泡什么茶.免得"串"味! 用好了, “茶”和“壶”才有相辅相成的效用.

此外,同样是紫沙壶,不同的泥做出来的陶,在密度上也有疏密的差别.这不是说它们的质量上的高低,而是它们用有不同的物理特点.陶质疏的壶,较能吸 取茶香,用来泡口味比较重的茶就很合适,如陈年普洱茶,茶汤显得特别饱满,浓厚,甘醇! 而密度稍高的壶则可用来泡铁观音,它泡出来的茶汤能让你的七窍都感到香,特别能体会"生活是多美好"!

壶的型状也有讲究.壶身的大小,壶口的大小,都对泡茶的效果有影响.对于品尝茶味比较浓的茶,一般壶身要稍为小一点, 广东的潮洲茶就是很好的例子. 泡潮州茶的壶才拳头般大小, 泡茶时壶內塞满茶叶, 出来的茶汤非常浓,配上小茶杯,份量正好,特别适合体会潮洲茶苦涩中带来的甘醇, 回味无穷;  而壶口大的壶,散热好,适合泡低水温的茶; 壶口小的保温好,"天生"就是泡高水温茶的利器! 再有就是壶的颜色, 造型, 等等,都能让茶客品茶的心情有影响.

有不少人热捧紫砂壶,结果是紫砂壶的价格就像时装,手饰,钻戒一样毫无道理地高! TLLD,TNND!

其实紫砂壶泡茶也不是万能的!我宁愿用高玻杯泡龙井、碧螺春,和白毫银针,先往高玻杯倒上开水,然后把茶叶放下去, ,看着那些还带着春天气息的嫩叶慢慢舒展开来,绿叶上纤毫毕露,挺着细细的气泡就如同一颗棵从茶园带来的露珠! 这视觉享受就不是紫砂壶能带来的!

"盲人摸象"就此打住. 小站里天信大姐那才有"真经"