Charming: 包饺子

我姥姥是天津人。我们姐弟从小由她一手带大，也学了不少的北方生活习惯。包饺子就是其中之一。

好像从六七岁开始，姥姥就让我学着和面了。软面的饺子硬面汤，和面不仅要软硬适中，还要做到三光：手光，盆光，案板光，就是不能到处都沾的面。她老人家常说的就是‘十米不成一滴’----的多少粒麦子才能碾出一撮面粉。让我们要知道爱惜，不可泼米撒面。所以直到今天，我若是做面食，都还恪守着她的教诲呢。

北方人包饺子，什么都能入馅。也从来不不是个事儿。想什么时候吃，就可动手和面，剁馅子，开包。我们家中，我俩弟弟也是从小就学着擀剂子的，一个人可以供四五个人保。我娘以前有个同时，山东人，军人转业，包饺子是用倆手一对挤的方法，中间一个鼓肚子，包得很快。她觉得这法子挺好，就学了来。 同时，俺娘没耐心，总是剂子做得大大的，皮也擀得厚，我姥姥看不上眼，不许俺娘用那办法在家包。直到我姥姥不在了，俺娘才得以显她的身手。

来美国时，我特地带了个小小的擀饺皮的擀面杖。可是前十几年并没有用上几次。老是用买来的饺子皮。这几年，女儿大了，对做饭感兴趣，常要求吃‘家做的饺子’。我也就开始教她做面食了。每次都要跟她讲我是怎么学的。她倒是也不嫌烦。如今，她和面已经是没有问题了。包的饺子也成个了，煮起来也不会破了。下面就是要教她做剂子和擀皮子。然后是拌馅子。 目标是以后妈妈若是不在了，她若是想吃饺子自己也能做。。。。