见解：女儿的两小时"便当"

2009-11-30 10:39 PM| 发布者: 万达一号| 查看: 514| 评论: 0

摘要: 记不得是什么时候第一次接触“便当”这个术语了

记不得是什么时候第一次接触“便当”这个术语了。应该是出国后，看了一些碟子，更多的特别是有了台湾电视频道以后的事了。据说在大陆人们将它称之为“盒饭”。

其实在中国餐馆取外卖（TAKE-OUT），那白盒子里盛上快餐饭就应该算数了。这使我想起当年在广州街头买过一，二次烧腊饭，印象中也是用的这种盒子。由于出来的比较早，不知道在北方盒饭是什么时候流行起来的。也不大记得小时候家里是否用过任何类似的包装; 那时为了克服粗粮多的限制，经常到餐馆里买炒菜，这样一来就可以“搭配”一些用普通粮票购买的白米饭，特别是为了从小在南方长大的父亲，因为他极不习惯吃面食。那时好象是用自己的餐具把饭菜带回去。

查了一下百度百科，它是这么解释的：

便当的由来　　来源于日语“弁当”（音:bentou）。更多已经简化翻译成Bento了,在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。在台湾地区一般称为便当,通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上有细微差异，“盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食，如“日式便当”一词，就很少被说成“日式盒饭”。

大家是什么时候开始使用这个名词的呢？总之它与快，廉，便，省等优越性或方便之处有着密切联系。便当最适合上班一族，上门购取，或外卖送货到家和公司；据报道甚至台湾当局的马英九内阁成员的工作午餐都是便当！这当然是因为马本人有着如此偏好，却苦了一干平时养尊处优的大小官僚，每每捧盒，却味如嚼腊 --- 最好的便当也不过百十元台币而已；一分钱一分货嘛。

可话又说回来了。便当/盒饭又有其灵活多样之特色。它可以让你足不出户或不必支付餐馆内用餐那么多的服务小费，便能够品尝少说也有五，六种不同的菜肴，而其中每一种美味没有个把小时的烹调功夫就休想问津。比如说，白花花的粳米干饭，上面精致地摆着几块或一些咕老肉，白斩鸡，糖醋排骨，宫宝鸡丁，再配之以水灵灵，绿莹莹的上海青或小油菜，西兰花菜等等，让你既品尝了风味菜肴，又吃得“肥”而不腻。实际上，便当菜肴的种类可以是很广泛的；夸张点说，鸡鸭鱼肉，飞禽走兽，螃蟹龙虾，红烧鳗鱼，远到寿司，都可以是佳选。所以说，便当可以是一种缩小了的商业会餐组合食品，亦不为过。需要说明的是，如若日本真是便当的发源地，那么寿司便当应该就可以算作比较正宗的节目之一了。

女儿从小跟我们在这里长大，基本上是跟随家里的膳食习惯，中午在学校也只是一个三明治及饮料而已。便当对她来讲并不是家常便饭。可自从她两年前离开家里所在的城市，到一个大概需要两小时车程的外地学校求学以来，便当这个形式却时不时地在家中涌现出来。当然，这里面也体现着外婆对女儿的至爱，生怕她自己不好好做饭瞎糊弄，亏了身体。所以每当我们有事前往女儿学校时，或到了一定时间，外婆便不由自主地张罗着给女儿带“ 便当”，说是为了节省她的时间。

说是便当，其实无论从质和量上都大大超出了它本身的含义。主食可以包括，饱子，饺子，馄吞（冻起来），馅饼，发面饼（冷藏）；副食则以卤肉，烤肉为主，以便可以放得久远一点。无论如何，我们需要花费大约两个小时开车到达学校，所以说，这个“便当”的递送，时间上还真是不菲呢。

期终来临，女儿开始忙于复习考试。而家也在我们的城市，就读于教师学院的室友此时却并不同步，思家心切，便周末回来打“牙祭”。早在几天前，外婆就开始张罗了，带这带那，还几次嘱咐，不要拉了东西。

女儿室友动身的早晨，我们准备了这次的便当。外婆专门做的拉面，烙的发面饼。我们负责炒了几个菜，外加一块事先做好的BBQ排骨。这些足够她几次的餐饭了。这里还要说明一次，就是前面说的那些“山珍海味”，其实并没有列入我们的便当选择。相反，给她带的都是一些很普通，但却都是她从小就爱不释口的家常食品。下面列出的这些，都是她最爱吃的：

1。手工拉面

要点：盐水和面，省时长。

特色：筋道，口感强，不易沾连，有嚼头