漫人：叫花鸡

那天受末老师启发，想起做一回叫花鸡。

先把鸡腿腌了，加酱油、盐、糖、料酒、花椒、桂皮、八角、葱、姜、蒜还有青柠檬汁，泡了起码一夜。没用整鸡，因为不知道效果如何，不敢就用整鸡。

第二步是把棕叶（荷叶没有用粽子叶代替，末老师的教导）泡好，摊在案板上：

然后是裹鸡腿：

用线捆好。因为是要裹在泥中，所以不求美观：

裹泥：

放到炉中烤，就是边上靠炉壁的两个大泥坨：

用闪光灯看得更清楚些：

烤好了，左边那个已经去了一半泥：

泥掰开了，棕叶也剪开了：

总结：最难得一步，却是事先最没想到的一步：和泥！大冬天的，泥都冻得硬邦邦的，捏都捏不动，更别说和了。所以泥没有和匀，包的时候就没包好。一烤，有一个就裂了，热气跑进去，把鸡都烤糊了。不过还是挺香的，亚米！

本来准备了四条鸡腿，包泥的时候才发现泥不够用，只包了两条。另外两条只好蒸来吃了，味道却不如烤得好。

盖因叫花子有的是时间和耐性，可以边和泥边想着烤好了鸡的美妙，可咱缺的就是时间！这是一道功夫菜，有闲心了才能做，还要事先计划好，比如说头天就把泥和上。

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