| 接着前面说哈，还是 吃 吃到哪儿了？西湖醋鱼嘛。 为什么要吃西湖醋鱼？因为西湖醋鱼名气在外，无人不晓。西湖醋鱼上哪儿去吃？楼外楼。为啥？因为小站里好多名人都去过了。  先抄一段度娘：http://baike.baidu.com/view/9265.htm 菜品历史 西湖醋鱼的历史，源于南宋京都临安（今杭州），得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。 宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。从此，宋嫂鱼羹，遂扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。
民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。不过互动百科里的故事更详细生动：http://www.baike.com/wiki/西湖醋鱼 西湖醋鱼 - 相关故事 相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想 霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍 受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外 逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外 出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心 意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道 菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋 弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。 古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首 诗："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有 此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。 在G20晚宴的菜单上没有西湖醋鱼，但是在G20峰会的夫人们，在楼外楼吃了一顿午宴，里面就有宋嫂鱼羹：
西湖醋鱼的做法呢，上面也大约提到了，网上有更详细的。基本上就是草鱼收拾好了，用刀从中片开，但不切断。入开水煮3分钟，然后上盘平摊开。再用少许煮鱼的汤，加料酒、酱油、白糖、米醋，勾芡，浇在鱼身上就可以吃了。
这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，酸甜有味。 在德国的时候，有次跑到柏林去玩。同学跟我提到，说柏林有家中餐馆的水煮鱼很好吃，去吃了，人人佩服。后来有人泄露，说掌勺的大厨原来是蒋家的大厨，好像还给常凯申做过饭。老常浙江人，所以这水煮鱼和西湖醋鱼的做法相去不远，关键是火候。时间短了，鱼没熟，没法吃；时间长了，鱼肉就老了，也没法吃。说这位前蒋家大厨平常没心思跟你玩，所以做出来的水煮鱼时好时坏，没有定论，他那个店的生意也就时好时坏了。 不过杭州人说了，西湖醋鱼并不那么好吃，楼外楼现在更不是杭州人去的地方。 我们去杭州，也吃了西湖醋鱼，但我也觉着有些失望。原因么，且听下回分解。 |
waspking: 大概8年前去了， 那个鱼要1200， 没有尝到。
昨夜雨: 提起蒋凯申先生，最近微信上传说翻译了“蒋凯申”的那位教授，后来当了清华大学历史系的副系主任，后来一套房了一千六百万元。后来这一千六百万元居然给骗子骗走 ...
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