| 上篇剧透，说下一篇说吃，那么就说吃。 吃 大凡到一个地方玩，享受的内容，不外乎吃喝玩乐。所以不管走到哪里，这第一件事，就是吃。弯弯绕说了，这没有肚子，哪还有脸呢。 吃，吃啥？老中的说法，不外乎鸡鸭鱼肉。当然也有吃的离奇的，比如说龙虎斗啊，就是猫蛇大烩，还有穿山甲、果子狸啥的。但杭州地处江南，吃的没有那么离奇。 不过呢，在网子上看到一篇菜单，说是B20的晚宴菜单。B20，又是啥？“B20峰会是各国工商界的人士开会协商全球经济领域的事情，然后向G20提出政策建议，是G20的重要开场活动”，呵呵。看看菜单哈： 八方宾客、大展宏图、紧密合作、共谋发展、千秋盛世、众志成城、四海欢庆、名扬天下、包罗万象、风景如画、携手共赢、共建和平、潮涌钱塘、承载梦想。 你认识几个？这还是菜名嘛？不认识啊？那只好看翻译： 八方宾客（富贵八小碟） Appetizers combination 大展宏图（鲜莲子炖老鸭） Double-boiled duck with lotus seed 紧密合作（杏仁大明虾） Deep-fried prawn with almond 共谋发展（黑椒澳洲牛柳） Pan-fried Australian beef with black pepper 千秋盛世（孜然烤羊排） Roasted lamb chop with cumin 众志成城（杭州笋干卷） Dried bamboo shoot roll,HangZhou style 四海欢庆（西湖菊花鱼） West Lake fresh water fish 名扬天下（新派叫花鸡） Beggars chicken 包罗万象（鲜鲍菇扒时蔬） Braised vegetable with mushroom 风景如画（京扒扇形蔬） Braised seasonal vegetable,Beijing style 携手共赢（生炒牛松饭） Fried rice with minced beef 共建和平（美点映双辉） Chinese petit fours 潮涌钱塘（黑米露汤圆） Sweetened cream of black rice with dumplings 承载梦想（环球鲜果盆） Seasonal fresh fruit platter
不得不承认，这给菜起名字的，还真蛮有想象力的。 这鸡鸭鱼肉数过来，鸡俺看见了“新派叫花鸡”，却被叫成“名扬天下”，呵呵。叫花鸡想来大家都不陌生了，不过以前并不知道是杭帮菜的经典，所以在杭州我们也没想到点这道菜。倒是知道上海有家店，专卖叫花鸡。用的是三黄走地鸡，而且得预订，因为每天做的有限量，现买是不可能的。 这叫花鸡有什么特点啊？特点就是最早是叫花子的吃法。叫花子不知道什么地方顺来一只鸡，没有锅也没有灶头，于是就把鸡杀了肚子剖开，并不拔毛，而是用稀泥把鸡裹起来扔进篝火里烤。等到把泥烤干了硬了，拿出来，一敲，鸡毛就跟着泥巴走了，叫花子就有了一顿美味的烤鸡吃。 在《射雕英雄传》里面，那个神龙不见头尾的丐帮帮主洪七公，就是被黄蓉做的叫花鸡引来的，而且是先闻其声，转过身来才见其人。就因为这只叫花鸡起头，造就了郭靖、黄蓉和洪七公的一段奇缘，那又是一大堆故事，非常精彩哦，俺不能剧透太多，就这么吊吊胃口哈。等俺以后有了时间精神，再慢慢细说。 这新版的叫花鸡，当然不是直接把泥裹在鸡毛上，用泥去脱毛，而是把脱了毛的鸡先用酱油料酒作料腌好，然后再用荷叶包上，外面再裹上泥以后放到炉子里去烤。这么做法的好处是荷叶有一股特殊的清香，用泥裹上以后，里面的鸡肉受热相对均匀，水汽也跑不出去。所以烤好的鸡肉酥嫩汁多，味道也好。俺当年也试过，不过后来觉着太费事就没有再做了。看俺当年的日志： http://www.smallstation.net/home.php?mod=space&uid=19&do=blog&id=280&page=1#comment 不过在这全球工商界的精英人士的峰会上来这么一道菜，其中还有什么涵义么。中文的菜名还好，加了个“新版”，硬文的菜名，可就是实实在在的“Beggar’s chicken”。是要这帮大佬们不忘本哩，还是要他们尝尝小民叫花子的滋味？唉呀，不去揣摩那么多了，太累。还是享受食物的美妙吧。 资料来源： http://news.sohu.com/20160904/n467583485.shtml http://www.wenxuecity.com/news/2016/09/05/5570125.html |
漫人: 又来了一位高级吃主哈。
漫人: 呵呵，看来你的口味蛮高的。
也许是名气太大，期望值太高。 
mist: 怎么跟我的感觉一样？我去杭州的时候是三十多年前，没有觉得像传说的那么好吃。
yi_ran: 我只去过一次杭州，去楼外楼饭馆朝圣。吃西湖醋鱼，叫花鸡，莼菜汤。味道吗，好像就那么回事。
SevenStar: 这叫花鸡是这么个意思呀 ......
星光: 这新版的叫花鸡叫你这么一说，好像真闻到了香味，馋了！
yi_ran: 我只去过一次杭州，去楼外楼饭馆朝圣。吃西湖醋鱼，叫花鸡，莼菜汤。味道吗，好像就那么回事。
Powered by Discuz! X3.4
© 2001-2017 Comsenz Inc.
