恒禾：一窗花事后的洋姜

中秋节前后，地里的洋姜花开了，满眼灿烂；不时摘一些养在窗前，一窗花事浓。花事有时热闹，有时淡雅，做了美食一两朵点缀其间也是有趣的。当花事的印象渐渐淡去，不经意到了收获洋姜的季节。兴冲冲去超市调查了新鲜洋姜的价格，哇！价格不菲，一磅6.99美刀，顿时颇有成就感。
 
感恩节有假，安排收获洋姜。去坡地上挖了三分之二的洋姜回来，一大堆，过了秤，共计25磅。用刷子将泥刷干净，入水洗，很有些工作量，需要耐心。新鲜的洋姜洗干净后颜色与生姜相似，但它可不是调味品，而是一种非常健康的食材。现代研究发现，从洋姜中提取菊糖可治疗糖尿病，它对血糖有双向的调节作用。这么多洋姜怎么吃呢？别急，细水长流，分类处理存入冰箱。去皮后可按尺寸大小分类打包，用于不同的烹调。
 
其实，我种洋姜已经好些年了。最初是因为爱它的花才种的；后来发现它根本不需要管理，只要给它一块阳光充足的地，第一次种下后，收获时留些块根在地里，一劳永逸，年年都有收成；所以也就一直种着，看花，也吃些洋姜。好多人虽然知道洋姜是好东西，但是因为不清楚怎么吃，尤其是多数人吃了洋姜后容易胀气，担心在公共场合连连排气不雅，也就不太敢吃，竟冷落了这好东西。多年种洋姜的实践，让我对洋姜的烹调有了些心得。我觉得吃洋姜重要的是要把握几点：一是一次不能多吃；二是尽量将其与别的食材搭配起来吃；三是最好去了皮吃。只要注意这几点，大可不用担心胀气和排气的尴尬。
 

我将洋姜去皮后或切片、或切丁、或切条、或切块，亦可蒸熟弄成泥状存入冰箱，随时可熬粥、煲汤、做小炒、摊饼、烤小点心等等，很是方便，想到整个冬天都有唾手可得的养身食材，一份健康的自信美哒哒。这几天，我趁热打铁，借着灵感用洋姜做了几款创意美食，在此与大家分享。
 
我想：天冷了，坡地的冻土下还有三分之一的洋姜要冬眠了。它们会有梦吗？会不会梦见曾经浓的化不开的花事？会不会梦见来年迎春的新芽？花事后的洋姜呀，你可知道自己还在继续为人类做事么？
 
图1：中秋节前后，地里的洋姜花开了。不时摘一些养在窗前，一窗花事，满眼灿烂。

图2：花事有时热闹，有时淡雅，一两朵点缀美食也是有趣。

图3：当花事的印象渐渐淡去，不经意到了收获洋姜的季节；去超市调查了新鲜洋姜的价格，顿时很有成就感。

图4：挖了三分之二的洋姜回来，计25磅。还有三分之一存在地里过冬，明年开春再挖。

图5：这么多洋姜怎么吃？别急，细水长流，分类处理存入冰箱吧！去皮后可按尺寸大小分类打包，用于不同的烹调。

图6：也可切成片，小炒时像荸荠片一样当配料用。

图7：用洋姜、古巴椒、洋葱、胡萝卜、香干做原料，加少许肉，弄一个营养丰富的小炒带午餐，美哒哒。

图8：也可将去皮的洋姜切成粗条状，拌少许油、盐、黑胡椒粉、叠叠香，烤一烤吃。

图9：烤好的洋姜条没吃完更好，加些甜椒和豆干炒一炒，又是一道好吃的家常菜。

图10：洋姜也可像土豆一样蒸熟了吃。一次不要多吃，当点心吃一两个即可。

图11：去皮后蒸熟做成洋姜泥，分小包存入冰箱冷冻室里，用洋姜泥可以做很多美食呢！

图12：我的创意美食之一：洋姜寿司（加紫菜、丁香鱼、芥末）。

图13：我的创意美食之二：洋姜煎饼（加蛋、面粉、小葱和蒸熟的胡萝卜、青豆、玉米）。

图14：这样的煎饼又好吃又健康。

图15：洋姜泥和苹果一起烤成小糕点口感也很好。

图16：我的创意美食之三：苹果洋姜小糕点。

附：苹果洋姜小糕点的做法——

1.原料：一个中号苹果、一小碗洋姜泥、一个蛋、一小碗面粉（我用半碗面粉、半碗荞麦粉），原则上是苹果、洋姜泥、面粉的分量各三分之一；少许白糖（按照个人的喜好和健康状态定），少许发粉（baking powder/我用了1/3 teaspoon）。当然也有一种简易的做法是用一包现成的烤muffin的粉来做，就不需要加糖和发粉之类，效果也不错。
 
2.步骤：将苹果削皮，切成丁。在容器中放入洋姜泥、苹果丁、面粉、糖、发粉；打入一个蛋加少许水搅拌成糊状；最后加入一汤勺油拌均匀即可装入烤杯中烤了。
 
3.烤箱温度设在华氏400度（约等于摄氏204度），预热烤箱后放入烤盘，烤20分钟（或是看到小糕点表面呈现淡淡金黄色）即可。
 
【说明：】下面这两篇关于洋姜的文章是我前些时候写的，可以参看，尤其是想腌制洋姜的朋友。另外要说明的是：住在国内的朋友自己没有地种洋姜，可以很方便上网买。我有亲人近日刚买了一包，5斤18元包邮，还是很划算的。

我所认识的植物-——洋姜
洋姜花开了