昨夜雨：白芸豆罗马豆

2015-7-18 07:04 AM| 发布者: 星光| 查看: 7547| 评论: 20|原作者: 昨夜雨

摘要: 前几年看到有一位朋友收获了一堆又长又大的豆荚，看上去十分可爱。我就询问豆子的名字。答曰芸豆，也叫白芸豆。于是我就向这位朋友索取豆种。没有想到，后来不是忘了，就是不方便，一直没有把豆种弄到手。期间我也买 ...

前几年看到有一位朋友收获了一堆又长又大的豆荚，看上去十分可爱。我就询问豆子的名字。答曰芸豆，也叫白芸豆。于是我就向这位朋友索取豆种。没有想到，后来不是忘了，就是不方便，一直没有把豆种弄到手。期间我也买到过一种来自意大利的豆种。豆荚和种子和我所要的白芸豆都很类似。但是这种豆是丛生的bush，而不是像我的朋友所种的那种需要攀爬的品种。

过了两三年，我终于从那位朋友那里把豆种弄到手。可是因为不知道这种豆种发芽前不能泡水，一经泡水就烂了，发不出芽。去年是第二次，发芽成功了，但是种了之后没有长好。只是收获了一些种子。今年总算是种成功了。

前几天那位朋友来我的菜地，看到我种的白芸豆，非常高兴。因为最近这两年他自己的白芸豆也没有种好，最后连种子都没了，所以今年没有种上。这次他特地嘱我一定要为他留种，这样他明年又可以种上白芸豆。

因为种植成功了，所以对白芸豆的基本情况有了更多的了解。上网查了之后，觉得可以断定其为Romano Bean，也就是罗马豆。如果不完全是同一品种，也是极为接近的。

喜欢garden的朋友，一定都听说过“heirloom”这个词，这个词的一个意思是“传家宝”，比如《红灯记》里的那盏红灯。但是在garden里，或者在养殖上，指的是有别于商业品种的那些极具特质的物种，比如油豆角，比如乌骨鸡。我相信白芸豆也是属于这样性质的品种，在超市的货架上或者种子架上根本找不到。人类的商业性生产，固然开发了一些适合大规模种植养殖的品种，同时又使一些不适合大规模种植的品种失去了市场，因而失去了生长延续的机会。种植的乐趣之一，在于发现不同的却又极具特质的品种，并且经过你的手，把它们的生命延续下去。

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引用 2015-7-21 12:34 PM: I think that at my hometown area, we called this kind of 油豆角 as 肉豆角. Maybe because the local accent has a very close sound for 肉 and 油.

引用 2015-7-19 09:18 PM: AprilFool: 你说的“猪耳朵豆角”跟我们说的“眉豆角”差不多。这种眉豆角我妈经常是切丝炒，我不怎么喜欢吃。
[img]http://www.hdfucheng.com/upload/uppic/20116301757981 ...
这种豆在我们那里有个比较香艳的名字：娥眉豆。

引用 2015-7-19 07:42 PM: 昨夜雨: 这个油豆角和我要说的可能是同一品种。其它两种差别比较大。虽然都叫做“豆角”，但区别还是很明显的。
没吃到没法判断啊
油豆角冒似要比较宽，比较短。

引用 2015-7-19 07:29 PM: AprilFool: 你说的“猪耳朵豆角”跟我们说的“眉豆角”差不多。这种眉豆角我妈经常是切丝炒，我不怎么喜欢吃。
[img]http://www.hdfucheng.com/upload/uppic/20116301757981 ...
其实这种豆角应该叫做“扁豆”。

引用 2015-7-19 07:29 PM: yi_ran: 油豆角（云豆）：http://img1.bbs.163.com/new/20090709/dainty/sj/sj0035/37f0d3163154c2f32225ed81e5168c19.jpg

花皮豆角（这是我小时候吃的）：http://mmbiz ...
这个油豆角和我要说的可能是同一品种。其它两种差别比较大。虽然都叫做“豆角”，但区别还是很明显的。

引用 2015-7-19 06:44 PM: AprilFool: 你说的“猪耳朵豆角”跟我们说的“眉豆角”差不多。这种眉豆角我妈经常是切丝炒，我不怎么喜欢吃。
[img]http://www.hdfucheng.com/upload/uppic/20116301757981 ...
我也不爱吃。炒肉还可以，可是小时没那么多肉。

引用 2015-7-19 06:33 PM: yi_ran: 油豆角（云豆）：http://img1.bbs.163.com/new/20090709/dainty/sj/sj0035/37f0d3163154c2f32225ed81e5168c19.jpg

花皮豆角（这是我小时候吃的）：http://mmbiz ...
你说的“猪耳朵豆角”跟我们说的“眉豆角”差不多。这种眉豆角我妈经常是切丝炒，我不怎么喜欢吃。

引用 2015-7-19 06:26 PM: 昨夜雨: 我还有两种不同的油豆角，有空也贴出来让你看看。
油豆角（云豆）：http://img1.bbs.163.com/new/20090709/dainty/sj/sj0035/37f0d3163154c2f32225ed81e5168c19.jpg

花皮豆角（这是我小时候吃的）：http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/uINoJZy9C7QvdIticAbFBqcQdoBicNyQXpJicm0HSTegF6fp6pa5SteRWnwgCAbXWZHrf12Bt3n2736rrlJYGF2ng/0

猪耳朵豆角：http://z.abang.com/d/yuecai/1/0/U/B/-/-/IMG_4810.jpg

引用 2015-7-19 06:16 PM: yi_ran: 不像四季豆，就和你照片里的一样。
我还有两种不同的油豆角，有空也贴出来让你看看。

引用 2015-7-19 06:15 PM: AprilFool: green bean 是菜豆， pole bean 是架豆。记得小时候吃的豆角主要是架豆。

美国超市里卖的新鲜豆角主要是菜豆。架豆也有，但很少。中国店里两种都有。架豆通常比 ...
豆子的名称太多了，很容易混淆，不知所云。Green bean就是圆圆的那种，但是叫四季豆的有，叫菜豆的也有。你这两种图片的豆子中，italian pole green beans虽然不是圆的，但还是比较窄的。下面这种油豆角，则属于比较典型的宽荚。

引用 2015-7-19 04:56 PM: 昨夜雨: 你说的Pole Bean可能是圆的，像四季豆。对吗？
不像四季豆，就和你照片里的一样。

引用 2015-7-19 04:47 PM: green bean 是菜豆， pole bean 是架豆。记得小时候吃的豆角主要是架豆。

美国超市里卖的新鲜豆角主要是菜豆。架豆也有，但很少。中国店里两种都有。架豆通常比菜豆要贵一倍左右。

我在美国超市Harris Teeter发现了冷冻架豆，每次去那里购物都要买几包。

就是这种：

在韩国店里买到过冷冻的中国油豆角，味道比架豆好一点。

好象就是这一种：

引用 2015-7-19 03:41 PM: waspking: 不是吧，四季豆是那种圆圆的，店里卖的。我家种过这种，东北好像叫油豆。煮排骨很好吃！我喜欢吃老的。。。小时候长豇豆也喜欢老的。老了味道比较好。 ...
所谓油豆角，就是指豆角的皮比较光滑。但油豆角的豆荚一般在6-8寸左右。和这种豆子也有比较明显的差别。

引用 2015-7-19 03:39 PM: 野野蜂: 就是四季豆吗？也叫Kentucky bean?
Kentucky bean就是四季豆的一种。我说的不是那种东西。

引用 2015-7-19 03:38 PM: 八月风: 我有一个朋友好像也种过这个，以前跟他做邻居时，隔两星期就能弄一把来炒着吃，特别好吃。
怎么做？就像油豆角一样吗？

引用 2015-7-19 03:37 PM: yi_ran: 我常在超市买Pole Beans，没有油豆角，退而求其次。
你说的Pole Bean可能是圆的，像四季豆。对吗？

引用 2015-7-19 12:12 PM: 野野蜂: 就是四季豆吗？也叫Kentucky bean?
不是吧，四季豆是那种圆圆的，店里卖的。我家种过这种，东北好像叫油豆。煮排骨很好吃！我喜欢吃老的。。。小时候长豇豆也喜欢老的。老了味道比较好。

引用 2015-7-19 11:02 AM: 就是四季豆吗？也叫Kentucky bean?

引用 2015-7-19 09:23 AM: 我有一个朋友好像也种过这个，以前跟他做邻居时，隔两星期就能弄一把来炒着吃，特别好吃。

引用 2015-7-19 08:36 AM: 我常在超市买Pole Beans，没有油豆角，退而求其次。

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