书菲：我的日记－日本的鳗鱼饭

引用 2015-6-14 02:28 PM

真好。谢谢介绍。

引用 2015-6-13 06:38 PM

握手！鳗鱼盖饭是我最爱。记得在日本第一年时，我的房东常常请我吃。每次她出门买东西，让我帮她看家。等她回来，就打电话订两份鳗鱼盖饭。我要付钱，她总不收，说是我帮她看家，要答谢我。鳗鱼盖饭比其他盖饭贵得多。好像是1200日元一份。而牛肉，鸡肉盖饭有600-700日元就够了。如果她不请我，凭我当时的奖学金，我还真吃不起。这一说，突然很想念我的老房东。这么多年了，想必她已是故人。

引用 2015-6-13 12:52 PM

mist: 哎呀婷子，我不是挑剔，而是因为没有吃过，体会不到有多好吃。现在看你们的帖，也把我的馋虫给勾起来了：））） ...

原来是这样？
那我还要多说一句。看见照片里的鳗鱼饭了吗？那个圆盒子，满满的。那个鳗鱼饭，真的是鳗鱼又多肉又厚！

一般店里的鳗鱼都没有那么满，或是鳗鱼铺得扁扁的，不是立着排的。一是因为鳗鱼少，二是因为鳗鱼没有那么大那么厚。怪不得书菲说她的鳗鱼吃起来“有弹性”。

馋死我～～口水又流下来了。。。

引用 2015-6-12 11:21 PM

语婷: 那是烤“鱼”啊～～
而且还有日本料理特有的酱汁，一般都是店里特制的。

当然鳗鱼就是鳗鱼，不是石斑或是大马哈。
（我这儿口水都流下来好长了。。。你 ...

哎呀婷子，我不是挑剔，而是因为没有吃过，体会不到有多好吃。现在看你们的帖，也把我的馋虫给勾起来了：）））

引用 2015-6-12 11:20 PM

星光: 鳗鱼饭也是我的挚爱。握手！

雾儿，来旧金山，我请你吃。

星光，太好了，从看到你这个帖子起，我就要流哈喇子了:)))

真的是盼望能和你一起下饭馆呢，因为咱俩都有对美食的热爱！

引用 2015-6-12 03:34 PM

王木木: 语婷好，鳗鱼饭本是岛民家常烧烤，被倭寇炒作成“蒲烧”天堂美味，如今鳗鱼被吃得快要濒危了。

日本的高档鳗鱼饭用料是台湾池养鳗，鳗鱼苗是从溪流入海口捕捞的 ...

原来是这样？。。。现在吃什么东西能逃过污染啊？

台湾的鳗鱼罐头也真的很好吃。我也时而买。那个罐头里的鱼有木有污染啊？

引用 2015-6-12 03:29 PM

mist: 谢谢婷子回答。就这么个烤鳗鱼，真的就那么好吃啊？

那是烤“鱼”啊～～
而且还有日本料理特有的酱汁，一般都是店里特制的。

当然鳗鱼就是鳗鱼，不是石斑或是大马哈。
（我这儿口水都流下来好长了。。。你那儿还挑剔着～ ）

引用 2015-6-12 11:49 AM

星光: 鳗鱼饭也是我的挚爱。握手！

雾儿，来旧金山，我请你吃。

不公平！俺去旧金山，怎么不请俺吃。。

引用 2015-6-12 08:19 AM

鳗鱼饭也是我的挚爱。握手！

雾儿，来旧金山，我请你吃。

引用 2015-6-11 10:23 PM

王木木: 日本餐厅通常分量小，鳗鱼饭上的鳗给得很小气，想尝试味道的人可以如下解馋：
华人超市有鳗鱼烧烤扁平罐头，同荣牌或新东阳的，5罐不到10美元，可做一顿丰美的全 ...

谢谢木木兄的菜谱！下次到中国店去找您提到的这两个牌子的鳗鱼罐头，回来自己做鳗鱼饭。

引用 2015-6-11 10:21 PM

书菲: 做的好的真的特别好吃。日本这鱼是从专门一个地方出来了，鱼在特别的调料里经过夜的。

你这么一说，我恨不得现在马上吃到这个鳗鱼饭了。

引用 2015-6-11 09:51 PM

mist: 谢谢婷子回答。就这么个烤鳗鱼，真的就那么好吃啊？

日本餐厅通常分量小，鳗鱼饭上的鳗给得很小气，想尝试味道的人可以如下解馋：
华人超市有鳗鱼烧烤扁平罐头，同荣牌或新东阳的，5罐不到10美元，可做一顿丰美的全家鳗鱼饭。白米饭上铺上九层塔（basil）或奶油菜（aragula）或小菠菜, 铺上鳗鱼块，蒸至软化。
若要米饭油水多些，鳗鱼块调进加水和糖的生抽，适量沙拉油或橄榄油。

引用 2015-6-11 09:31 PM

语婷: 就是米饭上面盖着烤鳗鱼。日餐馆里必有的。只是每家的食材和手艺有不同。

语婷好，鳗鱼饭本是岛民家常烧烤，被倭寇炒作成“蒲烧”天堂美味，如今鳗鱼被吃得快要濒危了。

日本的高档鳗鱼饭用料是台湾池养鳗，鳗鱼苗是从溪流入海口捕捞的，因污染及滥捕，鳗苗价格有如钻石，现在的鳗苗有从菲越等地进口，估计以后鳗鱼饭会越来越贵。

引用 2015-6-11 09:17 PM

mist: 谢谢婷子回答。就这么个烤鳗鱼，真的就那么好吃啊？

做的好的真的特别好吃。日本这鱼是从专门一个地方出来了，鱼在特别的调料里经过夜的。

引用 2015-6-11 09:10 PM

语婷: 就是米饭上面盖着烤鳗鱼。日餐馆里必有的。只是每家的食材和手艺有不同。

我新加了照片和说明。

第四图有地址啊，

引用 2015-6-11 08:11 PM

语婷: 就是米饭上面盖着烤鳗鱼。日餐馆里必有的。只是每家的食材和手艺有不同。

谢谢婷子回答。就这么个烤鳗鱼，真的就那么好吃啊？

引用 2015-6-11 06:43 PM

mist: 一看到好吃的，我两眼就开始冒光。都要馋死我了！
要是能把餐馆名字和地址写上就最好了，万一以后也有机会去那里吃呢。
总听说鳗鱼饭，那究竟是个什么东东？ ...

就是米饭上面盖着烤鳗鱼。日餐馆里必有的。只是每家的食材和手艺有不同。

引用 2015-6-11 05:55 PM

一看到好吃的，我两眼就开始冒光。都要馋死我了！
要是能把餐馆名字和地址写上就最好了，万一以后也有机会去那里吃呢。
总听说鳗鱼饭，那究竟是个什么东东？

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