安静：健康生活之brown rice 做法

老一辈人的饮食习惯，因为经历过自然灾害的饥荒，多以大米白面为主食，认为那是好东西。

母亲也是一样，或许更变本加厉一些。 有着多年糖尿病的她，到如今顿顿吃的还是以大米白面为主， 经常就着些咸菜就是一顿饭。  做子女的如何劝， 如何以科学证据说明大米白面等同白糖，上百次地说，她只自行其是，说是一辈子都这样习惯了。

和她说： 人的身体，就是人吃到肚子里的东西，所以要想健康，就得注意食物的搭配和营养。 她笑笑，我便明白，我全是白说，咱还是经常带她往医生那里跑吧。

不过呢，最近大米吃完了，我干脆只买brown rice。她则自有对策，给自己煮上了挂面。：）

前两天在afghani house吃饭，旁边的一个女孩子和我叫的菜一样： beef kababa和brown rice. brown rice 上来，她浅尝便赞： 这个brown rice做得很好，可是怎么能把brown rice 做软做好吃了呢？ 有朋友妈妈建议先泡一晚上再煮，可是还是不行啊。

今天我试着做了下brown rice, 以研究的态度开的场，没指望成功，但是结果却不错。

下面是详细做法，安静版权所有， 欢迎翻做，共享健康。

取两三杯brown rice， 前晚洗净，加水泡上。

第二天，倒出泡米的水。

取一平底锅，将泡过的米放入，大火翻炒， 等米炒干后，火稍关小一点，继续翻炒。

其间可以加入少许extra virgin 橄榄油-也可以用菜油替代， 这样炒的米有些油亮，非常

地喜人。待米开始有些劈啪绽裂，注意不要炒过头，加入凉水。

加多少水呢？

我做饭向来跟着感觉走，所以感觉上可以加很多水，大概是米的厚度的两三倍吧。 因为brown rice 很硬很干，所以水宜多不易少。

同时加入一些盐。  盐量不能太少，也不能太多，我还是跟着感觉放的， 关键是米入口时不能咸了， 但有少许味道。

开大火盖锅盖开始煮米，水开后继续大火煮两三分钟，便可用中火继续。带米煮开了花，

便可开小火慢慢闷，收干多余的水分。

近距离看看， 手头只有葱，便洒了些。 其实如果有茴香，韭菜，薄荷，九层塔等herb放上更好看好吃一些

。