红豆：客居圣路易斯 （四）：今天吃了甜酒酿

周末去中国超市，居然看到有做好的酒酿装在瓶子里卖！真是久违了。拿过一瓶，放进车里，想着明天又有新鲜的早餐了。

早上起来，烧了一小锅水，想了想，便把一小瓶的酒酿全部倒进，一次煮好，分几次吃好了。锅开了，按照小时候的习惯，打了一个荷包蛋，再打个散蛋，让蛋花飘起来。接着又把买来的油条烤好。盛出一小碗酒酿后，沾进油条，吃到嘴里，甜到心里。 哈，没想到，不用麻烦就可以吃到美食。真是懒人有懒福气。 可惜爸爸妈妈不在身边，不能一起分享。

小 时候家里做酒酿，好像是个挺大的工程，一般都是在冬天。爸爸妈妈要用豆沙布蒸江米，要蒸好几锅；然后清洁器皿，据说不能有任何油点和不洁之处，否则米酒就 要变酸或长霉；再有就是要擀碎酒蛐，放进压紧的江米中间的小洞里。酒药的多少，全凭爸爸的感觉。所以他做的江米酒并不是每次都成功。然后他把米酒放在暖和 地方用棉被包起来，让它发酵。几天以后，温度合适的话，就有清甜的酒酿吃了。

置酒的过程繁琐而枯燥，我每次等不到做完，就早已进入梦乡。稍稍长大以后，爸爸妈妈有时要我帮忙打下手，我总是很不情愿，因为我不定正抱着哪部长篇看得起劲呢。

江米酒 （爸 爸也叫它甜酒）酿好以后，一连几天，我们早餐都会吃它，佐以其他点心或油饼油条。最高兴的是周末，大家一起吃饭，热热闹闹，妈妈也会多打几个鸡蛋进去。我 小时候吃东西比较挑剔，像这么好的酒酿，我不喜欢吃酒糟，只喜欢喝汤和吃里面的鸡蛋。荷包蛋打在酒酿里有股特殊的清香，我百吃不厌。有时妈妈会批评我只挑好吃的，不考虑别人。那时，我就会稍微地收敛一点。但是比起家里的其他人，我好像对酒酿并不是特别热衷，可有可无吧。

每次作好江米酒，爸爸妈妈还要送给邻居或者请他们一起来家品尝。如果邻居是北方人的话，他们尝一尝就会说是洗米水的味道，不喜欢吃。爸爸妈妈常常感到不能理解: 这个在长江以南家喻户晓的米酒怎么会有人不喜欢呢？我也请我的小同学吃过，果真他们也不爱吃。

由于发酵的缘故，江米酒还真有酒味，据说产妇吃了可以催奶。而爸爸偶尔会把米酒榨出，放进一个瓶子里，再加上丁点白酒，晚餐时小酌。有了冰箱以后，夏日炎炎，喝上一口，比冰镇啤酒好喝多了。回爸爸故乡的时候，亲戚们也如法炮制，却掺了大量的白酒，我不知情，吃饭的时候因为菜辣，多喝了几口，最后醉倒，是被抱回家的。

真正想念江米酒是来到美国以后。实在忍不住，自己做过一回，仅此一回，是在炎热的夏季。尽管还算成功，我却尝到了辛苦的滋味，再不愿动手了。

期间，爸爸妈妈来探过三次亲，每次都为我做了江米酒，让我吃到了家乡的风味，又感受到了他们对我的爱。

去年，当我们相会在欧洲的时候，爸爸还特意带来了酒药，问我要不要做酒酿。我说，爸爸，太辛苦了，又在旅途上，还是不要做了。问过我几次之后，他把酒药又带回了北京。