白鹿寨主：豆渣妙用

上次有朋友从外地来俺的夹皮沟访贫问苦，为了款待朋友，做了两锅豆浆。豆浆好喝，白花花的豆渣却不知道如何处理是好。想倒掉吧，深深的犯罪感让俺不得安宁；不倒吧，过去几次尝试炒着吃或者做霉豆渣都以失败告终，这次尤其不能在朋友面前露怯。这位朋友出了一个高招，让俺把豆渣和面粉和在一起做煎鸡蛋饼。于是说干就干：

鸡蛋2个
豆渣1小碗
面粉2小碗
葱2根，切细
食油两勺
盐、胡椒粉少许

将以上材料放入一个大碗，放水1－2碗搅匀，稀稠视个人喜欢而定，一般以倒入平底锅后倾斜时能够流动为佳。调好材料后，就可以开始摊鸡蛋豆渣饼了。将少许油放入平底锅内，用一个汤勺舀一少调好的材料倒入锅内，然后将锅倾斜旋转使材料均匀在锅底展开。等一面煎黄后，再翻一面，煎黄后起锅。如此重复直到完成所有材料。

嗨，味道好极了！