你家年饭的习俗

yi_ran · 发表于 2010-2-7 19:32:59

我小的时候，年饭是才越多越好，至少八个，多了也就10个或者12个。我妈的拿手好菜熘肉段，拔丝地瓜一定少不了。还有东北凉拌菜，一拌一脸盆。剩下的下顿继续吃。当然也少不了鱼。剩下的几不清了。这顿饭从清早开始烧，要烧到4-5点才吃得到。晚上再吃饺子。从来没到LG家里过年过。不知他们吃什么。LG只记得一定要吃炒米粉。还有红团。
你们过年都吃些什么呢？

666 · 发表于 2010-2-7 19:52:11

我记得的：发菜好市，蒸鱼，冬菇文鸡

sunrain · 发表于 2010-2-7 20:06:34

三牲是少不了的，别的随便。庄稼人，自家有啥吃啥。

雾雨 · 发表于 2010-2-7 20:10:33

几凉几热，几荤几素，什么四平八稳，五湖四海，66大顺的，无非是鸡鸭鱼肉，萝卜白菜的，再有点自家的特色~~

Linwood · 发表于 2010-2-7 21:07:14

我们乡下人，忙活了一年，就指望过年吃点好东西。
1）阴历十二月里，各家开是蒸米酒。
2）腊月26，做年糕。
3）腊月27，宰猪，一般三到五家人分一只。
4）腊月28，磨豆腐。
5）腊月29，开油锅，炸糕点。
6）大年30，杀鸡宰鸭。
年夜饭，把前几天做的东西，再加上萝卜青菜，冬笋，笋干，香菇木耳，whatever 山上采回来的，吃上一顿。。。

茶 · 发表于 2010-2-7 22:10:45

依然家的年饭好亲切！凉菜永远是年饭桌上最受欢迎的。

末末 · 发表于 2010-2-7 22:13:39

我家总有会全家福。

末末 · 发表于 2010-2-7 22:14:50

茶: 依然家的年饭好亲切！凉菜永远是年饭桌上最受欢迎的。

说说冷菜咋做的？
有时在我妈那过年，邻居家每年都炸大果子。

666 · 发表于 2010-2-7 22:20:20

还有炸油角，煎堆，蛋散。

茶 · 发表于 2010-2-7 22:21:42

末末: 说说冷菜咋做的？
有时在我妈那过年，邻居家每年都炸大果子。

过去北方冬天菜少，一般是白菜，黄瓜，蛋皮，汤熟后过冷水的土豆丝，胡萝卜丝，绿豆芽，粉丝，。。。。肉丝炒熟，调汁，倒进菜里拌允就行了。讲究的会把各种才分颜色码放整齐，当中放一碗肉丝凉菜汁，端上来。主妇的刀工手艺全在其中了。

末末 · 发表于 2010-2-7 22:26:37

茶: 过去北方冬天菜少，一般是白菜，黄瓜，蛋皮，汤熟后过冷水的土豆丝，胡萝卜丝，绿豆芽，粉丝，。。。。肉丝炒熟，调汁，倒进菜里拌允就行了。讲究的会把各种才分颜色码放整齐，当中放一

白菜是生的？

茶 · 发表于 2010-2-7 22:29:43

末末: 白菜是生的？

对，用菜帮，有的人可以把白菜切出花来。我现在会加黑木耳，西红柿，彩色灯笼椒。对了还加豆腐干丝

末末 · 发表于 2010-2-7 22:30:54

茶: 对，用菜帮，有的人可以把白菜切出花来。我现在会加黑木耳，西红柿，彩色灯笼椒。对了还加豆腐干丝

我星期五开爬梯。做一个试试看

茶 · 发表于 2010-2-7 22:36:39

末末: 我星期五开爬梯。做一个试试看

炒肉丝多放姜丝(或姜末），炒熟后加酱油糖，关火加醋（多加），喜欢吃蒜加蒜末。也可以加点辣。过年的时候荤菜多，喝酒到最后凉菜最受欢迎。

yi_ran · 发表于 2010-2-7 22:42:49

末末: 我星期五开爬梯。做一个试试看

我家的只有白菜丝，豆腐丝，粉丝和蛋皮。
白菜帮从中间骗开，切出来菜丝很细。
开油锅，炒肉丝（或肉末），加酱油。
炒好的肉丝酱肉是主要的调料，再放醋，辣椒油，麻酱，蒜末和香菜。拌匀。

yi_ran · 发表于 2010-2-7 22:43:41

末末: 我家总有会全家福。

什么是全家福？

yi_ran · 发表于 2010-2-7 22:44:48

666: 我记得的：发菜好市，蒸鱼，冬菇文鸡

发菜好吃吗？现在店里卖的冬瓜条之类的是你们的习俗吗？

yi_ran · 发表于 2010-2-7 22:45:30

sunrain: 三牲是少不了的，别的随便。庄稼人，自家有啥吃啥。

哪三牲？猪和鸡，第三个是？

yi_ran · 发表于 2010-2-7 22:46:08

Linwood: 我们乡下人，忙活了一年，就指望过年吃点好东西。
1）阴历十二月里，各家开是蒸米酒。
2）腊月26，做年糕。
3）腊月27，宰猪，一般三到五家人分一只。
4）腊月28，磨豆腐。
5）腊月29，开油

炸糕点，是什么糕点呢？

yi_ran · 发表于 2010-2-7 22:46:47

茶: 依然家的年饭好亲切！凉菜永远是年饭桌上最受欢迎的。

对。我家都要拌半脸盆凉菜。

yi_ran · 发表于 2010-2-7 22:47:24

666: 还有炸油角，煎堆，蛋散。

中国店卖油角。

茶 · 发表于 2010-2-7 22:50:32

yi_ran: 对。我家都要拌半脸盆凉菜。

我家也是

和谈 · 发表于 2010-2-7 22:51:09

你们都是北方银48? 明天等老F来说说南蛮菜。

666 · 发表于 2010-2-7 22:55:21

yi_ran: 发菜好吃吗？现在店里卖的冬瓜条之类的是你们的习俗吗？

我们叫糖冬瓜。还有糖椰子，糖马蹄，糖链子５的。当然还有红瓜子。

末末 · 发表于 2010-2-7 23:11:02

和谈: 你们都是北方银48? 明天等老F来说说南蛮菜。

您老是哪的银啊？

和谈 · 发表于 2010-2-7 23:37:59

末末: 您老是哪的银啊？

周口店元银。

末末 · 发表于 2010-2-7 23:39:51

yi_ran: 什么是全家福？

鱿鱼，海参，菠菜，蛋饺等等，高汤烩的，打一些淀粉，可以当汤。

末末 · 发表于 2010-2-7 23:42:03

和谈: 周口店元银。

人周口店才不要你呢，脸那么白。

拙林 · 发表于 2010-2-7 23:56:38

末末: 人周口店才不要你呢，脸那么白。

拙林 · 发表于 2010-2-8 00:00:01

苏州人家过年一定会有鱼，蛋饺(元宝)，黄豆芽(如意菜)，青菜(安禄菜)，加上很多其他的鸡鸭肉等。还有年糕。

sunrain · 发表于 2010-2-8 02:11:29

鱼，连年有余！

林林 · 发表于 2010-2-8 05:21:11

油豆腐攘圆子，团团圆圆！

老齯 · 发表于 2010-2-8 08:53:45

茶: 过去北方冬天菜少，一般是白菜，黄瓜，蛋皮，汤熟后过冷水的土豆丝，胡萝卜丝，绿豆芽，粉丝，。。。。肉丝炒熟，调汁，倒进菜里拌允就行了。讲究的会把各种才分颜色码放整齐，当中放一

刀工手艺好看不好吃。

老齯 · 发表于 2010-2-8 08:56:38

拙林: 苏州人家过年一定会有鱼，蛋饺(元宝)，黄豆芽(如意菜)，青菜(安禄菜)，加上很多其他的鸡鸭肉等。还有年糕。

鸡汤里有蛋饺肉圆鱼圆肉皮鲜粉。。。

松糕年糕八宝饭，水磨粉也是一定要的，黑洋酥汤团，酒酿圆子。。。噢，对了，这些是年初一早上吃的。

拙林 · 发表于 2010-2-8 09:26:48

老齯: 鸡汤里有蛋饺肉圆鱼圆肉皮鲜粉。。。

松糕年糕八宝饭，水磨粉也是一定要的，黑洋酥汤团，酒酿圆子。。。噢，对了，这些是年初一早上吃的。

我不喜欢吃甜的，所以甜点基本不进我脑子。

谢谢老齯补充!

老齯 · 发表于 2010-2-8 09:28:15

拙林: 我不喜欢吃甜的，所以甜点基本不进我脑子。谢谢老齯补充!

苏州人不吃甜，雷！

茶 · 发表于 2010-2-8 09:35:09

老齯: 刀工手艺好看不好吃。

葡萄很酸

发哥 · 发表于 2010-2-8 10:17:16

吐血奉献我家的年夜饭：

韭黄鸡蓉鱼肚羹
榄仁马蹄肉丁
梅子炆肥鹅
碧绿脆皮鸡
好事发财烩火腩
花菇扒菜胆
五柳菊花鱼
香芋扣肉
清蒸脆肉鲩

当然还有萝卜糕年糕油角煎堆炸蛋散之类。

adddsc · 发表于 2010-2-8 10:42:50

北京人过年，桌上一定有－些小吃那是我最爱的，有卷果，切羔，松肉，蜜八件，等不知现在北京人过年还吃什么，我有N多年没在北京过年了，

budcaudill · 发表于 2010-2-8 11:00:52

发哥: 吐血奉献我家的年夜饭：

韭黄鸡蓉鱼肚羹
榄仁马蹄肉丁
梅子炆肥鹅
碧绿脆皮鸡
好事发财烩火腩
花菇扒菜胆
五柳菊花鱼
香芋扣肉
清蒸脆肉鲩

当然还有萝卜糕年糕油

梅子炆肥鹅
好事发财烩火腩

发哥 · 发表于 2010-2-8 11:09:38

budcaudill: 梅子炆肥鹅
好事发财烩火腩

摆三个猪头上来干嘛？老广不吃猪头肉。

酸梅焖肥鹅
蚝豉发菜烩“烧猪”

都是广州名菜。

budcaudill · 发表于 2010-2-8 11:23:10

发哥: 摆三个猪头上来干嘛？老广不吃猪头肉。

酸梅焖肥鹅
蚝豉发菜烩“烧猪”

都是广州名菜。

老广尽忙着吃别的了

。

在广州蹲了四年，肥鹅与炒粉为兄弟所爱。来美国后很少能吃到鹅。

mj101 · 发表于 2010-2-8 11:26:09

说的俺这个饿。。。

发哥 · 发表于 2010-2-8 11:29:34

budcaudill: 老广尽忙着吃别的了。

在广州蹲了四年，肥鹅与炒粉为兄弟所爱。来美国后很少能吃到鹅。

本地的超市有冰冻鹅卖，奇贵，一只要30多刀，还不知味道如何。几次想买都下不了手。

在广州哪个地头蹲了四年？

budcaudill · 发表于 2010-2-8 11:35:47

发哥: 本地的超市有冰冻鹅卖，奇贵，一只要30多刀，还不知味道如何。几次想买都下不了手。

在广州哪个地头蹲了四年？

回发哥，不好意思，兄弟读的是一所被称为＂伪君子＂的学校

，地处河南。本想报华工的，届时脑袋一发昏，呵呵。

发哥 · 发表于 2010-2-8 11:38:35

budcaudill: 回发哥，不好意思，兄弟读的是一所被称为＂伪君子＂的学校，地处河南。本想报华工的，届时脑袋一发昏，呵呵。

哈哈，又是一个岭南学子！咋不报华工呢，连跟我打架的机会也没了。

budcaudill · 发表于 2010-2-8 11:59:16

发哥: 哈哈，又是一个岭南学子！咋不报华工呢，连跟我打架的机会也没了。

想来发哥也是＂伪君子？

＂失敬。
没报华工也没什么特别原因。当时也只认得两所广州的学校，要么华工，要么口口口

。稀里糊涂地就要了口口口

。

发哥 · 发表于 2010-2-8 12:03:52

budcaudill: 想来发哥也是＂伪君子？＂失敬。
没报华工也没什么特别原因。当时也只认得两所广州的学校，要么华工，要么口口口。稀里糊涂地就要了口口口。

非也，不管正伪，老发都不是君子。当年也就是五山下面的一小混混。

雾雨 · 发表于 2010-2-8 12:28:47

发哥: 本地的超市有冰冻鹅卖，奇贵，一只要30多刀，还不知味道如何。几次想买都下不了手。

在广州哪个地头蹲了四年？

奇贵，一只要30多刀
----30刀还奇贵？我们这里的美国店里冻的要5-6刀一磅，一只大鹅要上百呢！

Linwood · 发表于 2010-2-8 19:15:16

yi_ran: 炸糕点，是什么糕点呢？

嗨，土不拉叽的东西，还真不知道mandarin的大名。不过多年没吃过还是挺怀念的。糯米粉加糖水，和好后抓成丸子，油炸。去年回去时特地要我母亲和小鬼子们一起做。结果是一项很好的family activity，还大家都爱吃，。

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