祖传美腿秘方

诗鸿 · 发表于 2009-7-10 20:59:25

小站第一届龙潭纪念会开得何等好呵！请同志们重温一遍韩姥姥的那条线和上面的莺歌燕舞。为什么叫姥姥？不清楚，糊里糊涂跟着大伙叫吧。特别请同志们注意第十页上那条神奇的大腿——您注意到没有？自打大腿一出现，韩姥姥的线是噌噌地长啊。有些同志称它是肘子，那是颠倒是非，混淆黑白，其用心何其毒也！——明明是大腿嘛！

现在，应广大革命同志的强烈要求，本人特把祖传美腿秘方无私奉献给小站，中英文对照，欢迎多烤多吃。

熏火腿(Smoked ham)一只，约六磅（带皮带骨的最好）
干丁香蕾(cloves)，约30-50个
杏酱(apricot preserves)，半杯
苹果冻或葡萄冻(apple jelly or grape jelly)，半杯
Dijon芥末酱(mustard)，一汤匙
红冰糖(demerara sugar)，一杯
肉桂粉(ground cinamon)，少许
多香果粉(allspice)，少许

烤箱预热到160摄氏度。在火腿外表划出约0.5厘米深、约一寸见方的菱形刀痕，并在每两道刀痕的交叉点插入一枚丁香蕾。

在小锅里将杏酱、苹果冻、黑糖、肉桂、多香果、芥末酱加热，融化成浆状。

在烤箱内将火腿烤两小时后，把糖浆分数次刷到火腿上，约每五分钟一次，共半小时，直至肤色金黄，味道香脆为止。

声明：本秘方烤制之猪腿不保证对您的腿和臀部的美容作用。

安静 · 发表于 2009-7-10 21:01:56

haha!

红豆 · 发表于 2009-7-10 21:36:31

写得又幽默又详细也。难怪今天一天都挂在网上不说话，原来在潜心做研究呢。

怎么是160摄氏度也？你在法国学的吗？

吃完腿上肚子上长肉就赖你。

红豆 · 发表于 2009-7-10 21:39:34

打印出来了。估计我划菱形刀痕划不好。demerara sugar 美国点有卖吗？

诗鸿 · 发表于 2009-7-10 21:41:14

红豆: 写得又幽默又详细也。难怪今天一天都挂在网上不说话，原来在潜心做研究呢。怎么是160摄氏度也？你在法国学的吗？吃完腿上肚子上

祖传的怎么能是在法国学的？

这是俺的拿手好戏，每年圣诞节、复活节请客都是这一手。

诗鸿 · 发表于 2009-7-10 21:42:23

红豆: 打印出来了。估计我划菱形刀痕划不好。demerara sugar 美国点有卖吗？

有。其实一般的冰糖也行。

红豆 · 发表于 2009-7-10 21:48:46

诗鸿: 有。其实一般的冰糖也行。

那就只好去中国店买了。

红豆 · 发表于 2009-7-10 21:50:12

诗鸿: 祖传的怎么能是在法国学的？这是俺的拿手好戏，每年圣诞节、复活节请客都是这一手。

那真的是摄氏了？麻烦你给转换成华氏吧？350 还是375呢？

诗鸿 · 发表于 2009-7-10 22:00:57

红豆: 那真的是摄氏了？麻烦你给转换成华氏吧？350 还是375呢？

F = 32 + C*9/5
C=160，所以F=320。

红豆 · 发表于 2009-7-10 22:03:19

诗鸿: F = 32 + C*9/5
C=160，所以F=320。

谢谢勤劳的小厨师。那我就用325度好了。

一般都是这么用的吧？

红豆 · 发表于 2009-7-10 22:42:23

诗鸿: 祖传的怎么能是在法国学的？这是俺的拿手好戏，每年圣诞节、复活节请客都是这一手。

嗯，看来一年就做两次饭也。

诗鸿 · 发表于 2009-7-10 22:53:53

红豆: 嗯，看来一年就做两次饭也。

让你说着了，做饭次数有限。不过LD说乐，凡是能显摆的机会都让给我了。

红豆 · 发表于 2009-7-10 22:55:51

诗鸿: 让你说着了，做饭次数有限。不过LD说乐，凡是能显摆的机会都让给我了。

还是你家LD体谅你。

红娘子 · 发表于 2009-7-10 23:00:30

食肉着说：好像不肥吗

诗鸿 · 发表于 2009-7-10 23:04:23

红娘子: 食肉着说：好像不肥吗

那就多吃点八

小中 · 发表于 2009-7-11 01:54:10

诗家家教甚严。
看周围端坐的各位，居然就没有伸手的！？　

林林 · 发表于 2009-7-11 02:04:25

红娘子: 食肉着说：好像不肥吗

烤肉一般都肥不到哪里去，因在烤的过程中肥肉全个给烤干成油了

yi_ran · 发表于 2009-7-11 08:17:11

这么大的一只，够几个人吃？

诗鸿 · 发表于 2009-7-11 08:45:21

小中: 诗家家教甚严。
看周围端坐的各位，居然就没有伸手的！？　

刀在我手中，谁还敢伸手？

诗鸿 · 发表于 2009-7-11 08:48:36

林林: 烤肉一般都肥不到哪里去，因在烤的过程中肥肉全个给烤干成油了

吃的时候一般最好不要考虑这种问题

诗鸿 · 发表于 2009-7-11 08:50:32

yi_ran: 这么大的一只，够几个人吃？

那要看谁吃了

请来两三家朋友，一般都吃不完。

yi_ran · 发表于 2009-7-11 09:03:50

诗鸿: 那要看谁吃了请来两三家朋友，一般都吃不完。

哈哈，要是小站朋友的话，您得多烤几只。

诗鸿 · 发表于 2009-7-11 09:07:29

yi_ran: 哈哈，要是小站朋友的话，您得多烤几只。

yeah，特别是唱歌跳舞朗诵之后

。最好烤一只象腿，

红豆 · 发表于 2009-7-11 11:54:01

诗鸿: 那要看谁吃了请来两三家朋友，一般都吃不完。

可能因为是腌火腿，有点咸吧？

诗鸿 · 发表于 2009-7-11 13:05:33

红豆: 可能因为是腌火腿，有点咸吧？

怎么老不往好处想？
将来真到你那儿烤火腿，事先拿盐腌上仨礼拜，啤酒掺水，horseradish加石灰面儿.....

红豆 · 发表于 2009-7-11 13:40:56

天哪，“horseradish加石灰面儿..”，亏你想的出也。

看来你是准备这样招待我了。

duxinxin · 发表于 2009-7-11 13:45:45

你挺会误导吗,以为是教女士美腿呢

诗鸿 · 发表于 2009-7-11 13:55:32

duxinxin: 你挺会误导吗,以为是教女士美腿呢

唉，惭愧惭愧。不然回头率不够高呀。

mj101 · 发表于 2009-7-15 18:12:25

不好意思。。才看到这线。。多好看的腿啊~

新鲜的肘子能这么烤不？

波波 · 发表于 2009-7-15 18:13:20

唉！要藕有芥末美的腿就好了

还丁香呢。。

mj101 · 发表于 2009-7-15 18:21:56

波波: 唉！要藕有芥末美的腿就好了还丁香呢。。

用料是蛮全的。。。估计用新鲜腿最后也成烤火腿了。。。

诗鸿 · 发表于 2009-7-15 18:26:58

mj101: 不好意思。。才看到这线。。多好看的腿啊~ 新鲜的肘子能这么烤不？

来晚了，已经凉了。

新鲜肘子？想法不错。你先烤一个试试吧，告诉我们怎么样。

波波 · 发表于 2009-7-15 18:27:14

mj101: 用料是蛮全的。。。估计用新鲜腿最后也成烤火腿了。。。

嗯，Tan过的，上过色，健康的腿

上色很不容易的啊。。

诗鸿 · 发表于 2009-7-15 18:27:47

波波: 唉！要藕有芥末美的腿就好了还丁香呢。。

是呀，色香味俱全呢。

mj101 · 发表于 2009-7-15 18:49:49

诗鸿: 来晚了，已经凉了。新鲜肘子？想法不错。你先烤一个试试吧，告诉我们怎么样。

俺不介意做第一个吃肘子的人。。。不过实验烤肘子的话。。。肘子加上电费。。。还有猪多调料。。。不行不行太贵了。。。还是让别的同志先行一步把。。。

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