夏日菜谱

发哥 · 发表于 2009-7-1 08:32:01

夏日炎炎似火烧，饮食宜清谈。蔬果，海鲜类是夏季的首选。

蚝豉冬瓜炆鸭

材料：蚝豉8 - 10只、冬瓜件1磅、冰冻肥鸭半只、姜片、蒜头（去衣拍碎），五香粉、蚝油各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：鸭洗净斩件备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，放入鸭件翻炒至上色，加入冬瓜件和蚝豉，攒少许米酒，再加入水和生抽，以盐、糖、五香粉和蚝油调味，慢火焖鸭至稔，最后收汁便成。

发哥 · 发表于 2009-7-1 08:35:27

香汁煎大虾

材料：大虾、咖喱粉少许，青柠汁、辣椒汁、芫荽碎、蒜蓉、盐、胡椒粉和菜油各适量。

做法：将大虾洗净，用木签从头到尾穿过（以作定型），用剪刀在虾背上剪开，除去虾肠，然后用刀在虾背上切开一半，把以上调味料均匀涂在虾身上，开平底锅，下菜油，慢火把虾煎香至熟便成。

这里所说的香汁，是采用青柠汁、辣椒汁、芫荽和少许咖喱配制而成。咖喱只是为达到调味的效果，它为香汁增加香气，不能吃出咖喱味道为之适合。

如果想偷懒，不用费事做香汁，直接用Blackened seasoning就行。

老齯 · 发表于 2009-7-1 09:07:44

发旗客的太荤。

萝卜叶子八张，洗净切碎爆腌置雪柜一天，再洗一遍去盐，炒尖辣青椒肉丝。

苦辣清口，夏日佳肴。

发哥 · 发表于 2009-7-1 09:22:25

来一个清谈的 - 汤。

丝瓜云耳滑肉汤

　　材料：丝瓜1磅、云耳10朵左右、猪瘦肉、生姜4片。

　　烹制：丝瓜削皮、切斜厚片；云耳浸透、撕小朵；猪瘦肉切片薄片，加入生抽、姜汁、生粉、生油各少许拌匀稍腌。起油镬爆香姜，下丝瓜云耳滑肉炒匀，下沸水煮沸8~9分钟，调入适量食盐便可。为3~4人量。

mj101 · 发表于 2009-7-1 09:24:01

发旗客的太荤。

西瓜皮两块，洗净切碎爆腌置雪柜一天，再洗一遍去盐，炒尖辣青椒肉丝。

甜辣清口，夏日佳肴

mj101 · 发表于 2009-7-1 09:25:18

老齯: 发旗客的太荤。萝卜叶子八张，洗净切碎爆腌置雪柜一天，再洗一遍去盐，炒尖辣青椒肉丝。

苦辣清口，夏日佳肴。

我知道你的落泊影子为嘛哭了。。。它需要汆水嗒~

yi_ran · 发表于 2009-7-1 09:25:37

都挺麻烦的。厨师烧菜时不那么清凉。要是只吃不烧的话还成。

老齯 · 发表于 2009-7-1 09:33:44

mj101: 我知道你的落泊影子为嘛哭了。。。它需要汆水嗒~

适度的哭是必要D。

野野蜂 · 发表于 2009-7-1 09:38:30

有没简单点儿的？我都买 cooked 虾，蘸着ketchup吃掉。

mj101 · 发表于 2009-7-1 09:46:52

老齯: 适度的哭是必要D。

噢。。。俺还1为你不喜欢哭。。。既然你喜欢哭舅母们提了。。。

mj101 · 发表于 2009-7-1 09:48:15

野野蜂: 有没简单点儿的？我都买 cooked 虾，蘸着ketchup吃掉。

冬瓜排骨汤。。。厨子不需要盯在厨房里。。。

老齯 · 发表于 2009-7-1 09:51:20

有男瓜才铺马？

野野蜂 · 发表于 2009-7-1 09:58:20

mj101: 冬瓜排骨汤。。。厨子不需要盯在厨房里。。。

这个好，昨天才做了一大锅，今天接着吃剩的。还有没别的方子？

“厨子不需要盯在厨房里”啥意思？盯哪儿？

yaomer · 发表于 2009-7-1 10:02:25

mj101: 冬瓜排骨汤。。。厨子不需要盯在厨房里。。。

介个嚎，渥从小爱喝。。。

可能那时人们都放违禁，音像中的汤比渥现在烧出来的显多乐。。。

yaomer · 发表于 2009-7-1 10:05:15

老齯: 有男瓜才铺马？

难瓜炮四，加面粉鸡蛋盐胡叫，劳兵好吃。

老齯 · 发表于 2009-7-1 10:07:24

yaomer: 难瓜炮四，加面粉鸡蛋盐胡叫，劳兵好吃。

这兵不4菜阿。

发哥 · 发表于 2009-7-1 10:14:02

老齯: 有男瓜才铺马？

豉汁南瓜蒸排骨，南瓜排骨饭。

yaomer · 发表于 2009-7-1 10:25:25

发哥: 豉汁南瓜蒸排骨，南瓜排骨饭。

快点拿彩谱出来。。。

发哥 · 发表于 2009-7-1 11:06:09

yaomer: 快点拿彩谱出来。。。

豉汁南瓜蒸排骨（以前在小学贴过）

材料：南瓜1磅，排骨1磅，葱姜，豆豉，香菜，生抽
做法：
1.　将南瓜洗净，用小勺掏出内瓤；
2.　将葱、姜分别洗净，切段、片备用；
3.　香菜洗净切末备用；
4.　排骨斩成小块，洗净后加豆豉、生抽、盐、葱段、姜片拌匀后腌制30分钟；
5.　将腌好的排骨取出，放入南瓜里，上锅蒸至排骨嫩熟，撒上香菜末即可。

Charming · 发表于 2009-7-1 11:27:57

yi_ran: 都挺麻烦的。厨师烧菜时不那么清凉。要是只吃不烧的话还成。

Charming · 发表于 2009-7-1 11:30:58

老齯: 有男瓜才铺马？

Here is a super simple one:

Cut squash to about 0.5 x 1 inch size, add some salt, some garlic, microwave about 2 x 5 min (depends on how much you cook).

You can also add butter or veggie oil per your desire.......

yi_ran · 发表于 2009-7-1 11:35:45

发哥: 豉汁南瓜蒸排骨（以前在小学贴过）

材料：南瓜1磅，排骨1磅，葱姜，豆豉，香菜，生抽
做法：
1.　将南瓜洗净，用小勺掏出内瓤；
2.　将葱、姜分别洗净，切段、片备用；
3.　香菜洗净切末

这个好。有我要吃的肉，还有我爱吃的南瓜，又不开油锅。

发哥 · 发表于 2009-7-1 11:57:29

南瓜粥

　　做法：米一杯，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用；大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，下食盐调味即可。

　　功效：每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等症。

老齯 · 发表于 2009-7-1 12:10:38

yi_ran: 这个好。有我要吃的肉，还有我爱吃的南瓜，又不开油锅。

不开油锅还不容易？红烧清蒸白煮火锅煲汤BBQ凉拌酱菜腐乳kimchi包子饺子面疙瘩酒酿。。。再不济，还有牛奶面包气死冰淇淋嘛。

yi_ran · 发表于 2009-7-1 12:19:25

老齯: 不开油锅还不容易？红烧清蒸白煮火锅煲汤BBQ凉拌酱菜腐乳kimchi包子饺子面疙瘩酒酿。。。再不济，还有牛奶面包气死冰淇淋嘛。

家里一个无肉不欢的儿子。偶尔还是得开油锅的。

mj101 · 发表于 2009-7-1 13:08:52

野野蜂: 这个好，昨天才做了一大锅，今天接着吃剩的。还有没别的方子？

“厨子不需要盯在厨房里”啥意思？盯哪儿？

噢。。。俺本来想12鸟嗒好像没奏效。。。厨子那句话是对依然说嗒。。。回她那句食客吃香厨子吃苦的话。。。

mj101 · 发表于 2009-7-1 13:10:02

老齯: 有男瓜才铺马？

清蒸~ 干吃~

yi_ran · 发表于 2009-7-1 13:12:50

mj101: 清蒸~ 干吃~

加一点油，葱，南瓜块，加水，盖上锅，烧干水加盐就成。

发哥 · 发表于 2009-7-2 08:12:07

荔枝沙葛炒叉烧粒

　　材料：糯米糍荔枝8粒、沙葛半个切粒、芦笋5条切粒、叉烧粒（视个人的肉望而定）、蒜头，盐、糖、花生油各适量。

　　做法：荔枝去壳去核，切块备用；芦笋粒飞水备用；爆香拍蒜，加入叉烧粒翻炒片刻，然后将所有材料放入，以盐、糖调味，翻炒均匀便成。

茶 · 发表于 2009-7-3 17:25:34

一个个不好好写字，辛辛苦苦看下来，菜谱一个没记住，眼珠子抽筋了。

Charming · 发表于 2009-7-3 17:30:58

茶: 一个个不好好写字，辛辛苦苦看下来，菜谱一个没记住，眼珠子抽筋了。

Are you having today off as well? Have not seen you for a while.

茶 · 发表于 2009-7-3 17:32:56

Charming: Are you having today off as well? Have not seen you for a while.

嗯？今天不是全国人民都放假吗？
不过昨天前天大前天我都给自己放假了。在家歇着，啥也不干的感觉很不错。

Charming · 发表于 2009-7-3 17:37:19

茶: 嗯？今天不是全国人民都放假吗？
不过昨天前天大前天我都给自己放假了。在家歇着，啥也不干的感觉很不错。

That is nice. I wish I can do that

. My laptop was giving me grief yesterday. I went to home at 2 pm.

茶 · 发表于 2009-7-3 17:39:38

Charming: That is nice. I wish I can do that. My laptop was giving me grief yesterday. I went to home at 2 pm.

你的计算机们现在内外交困，都替你着急。总说鸟语让人起疑

Charming · 发表于 2009-7-3 17:46:33

茶: 你的计算机们现在内外交困，都替你着急。总说鸟语让人起疑

I know. Unfortunately, I have no choice. I am at the beach house now so, I can only use my stupid laptop.........extremely slow.

Sometimes, I just lost my patience and shut it off!

茶 · 发表于 2009-7-3 18:08:36

Charming: I know. Unfortunately, I have no choice. I am at the beach house now so, I can only use my stupid laptop.........extremely slow.Sometimes, I

真惬意！海滨别墅，肯定有点酒吧？节日愉快！

Charming · 发表于 2009-7-3 19:53:43

茶: 真惬意！海滨别墅，肯定有点酒吧？节日愉快！

NO alconol, only food, a lot of food. The younger one baked something yummy.

发哥 · 发表于 2009-7-4 15:13:04

Charming: NO alconol, only food, a lot of food. The younger one baked something yummy.

继续夏日菜谱。昨天做了鲜虾木耳黄瓜凉拌，好爽口！

yi_ran · 发表于 2009-7-4 15:27:36

中国店买的西瓜不咋地，倒是西瓜皮特脆。家点盐，加点醋，加点老干妈，凉拌了吃了。

马骝 · 发表于 2009-7-29 18:50:17

这里的天气也开始有点熱了，加上几个平时很爱看他们写帖的坛友都悄无声了，最近是老黎，再就是老板娘有日子没见，还有就是幺妹有数星期没见了（在小站），有点上火，赶紧炒个蒜蓉芥菜中和一下。

切几片姜，剁一撮蒜蓉，下小油锅，先爆姜，再下蒜蓉，放小芥菜，翻炒至转青，如果喜欢吃面一些的就盖锅闷一分钟，放少许酒，放盐就可以起锅了。

小芥菜炒出来的颜色碧绿碧绿的，十分好看，味道略带甘苦，非常适宜夏天吃。

哑谜！

马骝 · 发表于 2009-7-29 19:01:07

上星期我顺道到新衬衫的H Mart买菜，向领导汇报时说花了近八十刀，领导问你一人买点青菜咋那么贵？我觉得也是，拿起收据一看才发现一个西瓜收了我七刀。

不过还别说，这西瓜长得特别，头尖臀圆，我当时就是想起了歪瓜咧枣才抱起了它。切开一看，是那种里头咧开沟沟坎坎的优良品种，特别爽脆又特别甜，七刀值了！

发哥 · 发表于 2009-7-31 14:20:09

　　莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉，是较为普遍的一种健身补品。选购新鲜莲藕时，以藕节短、藕身粗、带有清香的为佳。莲藕的烹法多样，广东人以它烹汤，视为一种正气的食疗方法。取莲藕作为小炒，是一种较为家常的做法，今天所聊到的便为一例。

　　材料：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。

　　做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。

海草 · 发表于 2009-8-13 21:17:29

发哥: 　　莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可以通过工业手法变成藕粉，是较为普遍的一种健身补品。选购新鲜莲藕时，以藕节短

美国能买到莲藕吗？

海草 · 发表于 2009-8-13 21:19:49

这边天热，我经常用黄瓜，洗净后切成小段，蘸酱油+日本芥末，够省事还减肥。

发哥 · 发表于 2009-8-13 21:21:43

海草: 美国能买到莲藕吗？

唐人店里食品很丰富，很多东西国内没有的这里也能买到。例如东南亚日本韩国的食品都能买到。

海草 · 发表于 2009-8-13 21:23:52

希望我家那噶哒也能买到。

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