小站春节烹调大赛！香味扑鼻，牙米！牙米！

星光 · 发表于 2010-2-15 13:53:13

帮着莫员外把其他的菜也搬过来。:)

冷盘

冬笋肉丝

蛏子韭菜

蛏子韭菜是这样做地。

1. 烧一大锅开水，水开后，把蛏子放进去，大火。
2. 待蛏子全打开后，倒进水池子，用凉水冲。
3. 然后把蛏子肉拿出来，一个一个洗净，把胃里面的脏东西去掉。
4. 韭菜洗净切段。
5。起油锅，大火，放入蛏子爆炒几下，此时可以放点辣椒。
6. 然后放入韭菜，放盐，翻炒几下烹料酒，起锅。特鲜。

大团圆（蛋饺，火腿，蘑菇，鲜贝，鱿鱼，冬笋）

星光 · 发表于 2010-2-15 14:02:33

本帖最后由星光于 2010-2-15 02:25 PM 编辑

这是恰明家的年夜饭，帮着搬过来。

我们家习惯，做年夜饭要八盘子八个碗（冷盘热碗）。

今年我老大没有回来，主吃不在，外加买年货的时候又忘了几样，就少做些吧。

上菜啦。

开胃：香炸酥春卷

开胃：香煎锅贴

冷盘：五彩冷拼

冷盘：香芹干丝

热炒：如意素什锦

热菜：和福翡翠金镶玉（腐竹/蛋饺/鱼片）

热菜：团团圆圆全家福（肉圆/鱼圆/海鲜/豆腐）

热菜：连年有鱼

新年岂可无酒，唯记难得糊涂。佐餐之酒：小糊涂仙

酒足饭饱，做饺子初一早上吃。手揪的剂子大小挺匀。没喝多。

包的饺子也还耐看。

做好的蛋饺

蛋卷

蛋卷很容易的：摊几个大蛋皮。肉馅（我用的鸡肉）加点儿胡萝卜丝，黑木耳丝，调好，在蛋皮上铺一层，卷起。用一点儿湿淀粉抹在最后的边上，注意两边也折起。放在盘里。放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。冷后，切片，装盘。

星光 · 发表于 2010-2-15 14:21:27

帮亦然把其他的美食搬过来。

擀皮不容易，没擀几个皮，就磨了个泡。就不包饺子了，烙馅饼。酸菜馅的。

收拾完乐，春晚还在演。小站瞧了一眼，看到了小中的烧饼。反正白看电视也是闲着，发面烙烧饼. 这是芝麻葱油大饼：

这是芝麻糖烧饼。用核桃仁压碎，加蜜和糖作馅子。

星光 · 发表于 2010-2-15 14:28:23

这是红豆家的饺子。

budcaudill · 发表于 2010-2-15 18:35:54

本帖最后由 budcaudill 于 2010-2-15 08:55 PM 编辑

不敢参赛, 玩玩而已. 肉类的红色是因为用了红粬米

雾雨 · 发表于 2010-2-15 19:59:09

本帖最后由雾雨于 2010-2-15 08:20 PM 编辑

参赛不敢，只来凑个热闹
==================
北京小吃--炒疙瘩（雾雨自创版）

1.特意作了“杂和面”的: 白面，全麦粉（黑的），玉米粉，和黄豆粉。这样吃起来很“劲道”，面疙瘩在嘴里很有嚼头。

2.把面和好，擀成面饼，千万不要擀太薄，因为要切成丁儿。纵横切割成面丁儿，撒上薄面，揉开成面疙瘩，下水煮熟，过凉水控干待用。再配以胡萝卜丁儿，毛豆仁，白菜丁儿，黄豆芽，还可以根据口味配以香菇丁，肉丁，虾仁等待用。

3.以葱姜（干辣椒）炝油锅，先放菜丁儿，炒至7-8成熟，再放面疙瘩，翻炒。加酱油，盐，胡椒粉等调味品。

4.好了，请用:) 。

安静 · 发表于 2010-2-15 20:05:03

不得了，小站烹饪大师太多了！大流口水，都把地址给我吧，以后一家家找上去蹭饭吃去。

Log · 发表于 2010-2-15 20:27:33

回复 46# 小中

小中别谦虚，你那烙饼也够馋人的！要早知道你有这手艺，老着脸皮也摸上门去！

小中 · 发表于 2010-2-15 22:59:23

回复小中

小中别谦虚，你那烙饼也够馋人的！要早知道你有这手艺，老着脸皮也摸上门去！ ...
Log 发表于 2010-2-15 08:27 PM

我哪儿有手艺，都是撞大运；好不知道为什么好，坏也不知道哪儿不对。这次春节运气好，除了年糕死硬死硬的，别的都超过正常情况。

你要来吃饼，好要说好，不好也要说好！

小中 · 发表于 2010-2-15 23:11:33

和太太就那手艺? 您这是想贬低HTT吧。
和谈发表于 2010-2-15 09:12 AM

不敢！就是看你在家干不干活。

小中 · 发表于 2010-2-15 23:13:06

回复小中

馅料大同小异，花生芝麻椰丝加白糖。
发哥发表于 2010-2-15 09:02 AM

甜的呀？我一直以为是象咖喱角样的咸馅那。

末末 · 发表于 2010-2-15 23:35:10

金凤
是正好了再加椰奶和白糖，是把他们混好了一起蒸啊？

椰奶水果年糕

两杯糯米，两杯水，蒸好。加一罐椰奶，一杯白糖。放入圆碗中，置稍微凝固时，扣入盘中， ...
金凤发表于 2010-2-14 01:41 PM

rongshutou · 发表于 2010-2-16 00:22:43

吃过才知道如何! 定个时间吧,我可以豁出去先尝尝

我哪儿有手艺，都是撞大运；好不知道为什么好，坏也不知道哪儿不对。这次春节运气好，除了年糕死硬死硬 ...
小中发表于 2010-2-15 10:59 PM

小中 · 发表于 2010-2-16 00:56:07

吃过才知道如何! 定个时间吧,我可以豁出去先尝尝
rongshutou 发表于 2010-2-16 12:22 AM

好！龙虾和利市来换。

红豆 · 发表于 2010-2-16 03:08:49

星光J和大家辛苦了~~~

哎，这么多好吃的也，也很开眼，可以学学做呢。

金凤 · 发表于 2010-2-16 11:18:33

回复 62# 末末

对，先蒸好。再加椰汁和白糖。

星光 · 发表于 2010-2-16 11:20:08

参赛不敢，只来凑个热闹
==================
北京小吃--炒疙瘩（雾雨自创版）

1.特意作了“杂和面”的: ...
雾雨发表于 2010-2-15 07:59 PM

雾雨

你这炒疙瘩可是稀罕物。

看着就好吃。

雾雨 · 发表于 2010-2-16 12:19:23

雾雨

你这炒疙瘩可是稀罕物。

看着就好吃。
星光发表于 2010-2-16 11:20 AM

是挺好吃的,不过我放的菜丁儿太多,以至于面疙瘩成了配角,是 “面疙瘩炒菜丁儿”,而不是“菜炒面疙瘩”了。

Charming · 发表于 2010-2-16 16:50:56

回复 21# 发哥

哎，师兄，这个东西能久放，你空投点儿过来吧？看这太馋人乐！

莫员外 · 发表于 2010-2-16 20:34:42

这么多好吃的，个个精彩，都不知道从哪里下筷子了。要是能搞个爬梯，俺得乐翻了。

语婷 · 发表于 2010-2-17 02:06:41

这线真是好！

昨晚从Party上回来，还和H一起来看这条线。又多了那么多的美食啊～～～～～～～～～～
一不小心，口水咽得声音大些。。。旁边的H听见了：“肚子都撑圆了，还在这里流口水？。。。真是极品馋猫啊！”

哇。。。。
没法一一夸奖了。。。。个个精彩啊！

语婷 · 发表于 2010-2-17 02:07:43

很渴。。。。有做饮料的吗？

panda · 发表于 2010-2-17 02:18:01

不得了，小站烹饪大师太多了！大流口水，都把地址给我吧，以后一家家找上去蹭饭吃去。 ...
安静发表于 2010-2-15 08:05 PM

me2............................................................

panda · 发表于 2010-2-17 02:21:23

雾雨

你这炒疙瘩可是稀罕物。

看着就好吃。
星光发表于 2010-2-16 11:20 AM

hmm, 看着就有嚼头.

星光 · 发表于 2010-2-17 10:26:43

末末的凉拌菜。

放了：

炒胡萝卜丝，蛋皮丝，煮土豆丝，木耳丝，腐竹丝，粉条，煮绿豆芽，黄瓜丝，白菜丝，炒肉末，腊八醋

好像还真没放盐，就靠超肉末里的酱油汁。
芥末倒是想过要放，因为这凉拌菜有点像北方菜馆的两张皮，那菜就放芥末的。就不知老美们吃不吃得惯，就没敢放。

先摆好看了，吃的时候再拌。

星光 · 发表于 2010-2-17 10:30:20

本帖最后由星光于 2010-2-17 11:18 PM 编辑

恒禾的红豆甜饭

红豆甜饭的做法很简单，步骤如下：

１）分别浸泡糯米（2－－4小时）、小赤豆（过夜）、去心莲子（2－－4小时）、红枣（1小时）。

２）将小赤豆加水用小火煮熟，注意不要煮过头，刚刚开花状就好，煮太烂主要是怕影响美观，口感可能还好。莲子、红枣分别放在不同的容器里，加少许水，隔水蒸熟。红枣蒸的时间短，不要让红枣破肚子变形，影响美观。

３）在炒锅里加少许油，放进泡好的糯米翻炒，在翻炒过程中不断加水，以免炒糊，直至糯米饭炒熟。加入煮熟的小赤豆、少许白糖和橄榄油拌均匀。

４）用一个形状好看的碗，将蒸熟的红枣和莲子排列在碗底，拌均匀的糯米饭放在面上，用勺轻轻整形压紧，放在一边备用。上桌前十几分钟时上火蒸热（用微波炉加热亦可），用一个大小适中的盘子，将碗里的糯米饭倒扣在盘子里，装饰上桌即可。

星光 · 发表于 2010-2-17 11:02:34

末末的Sandwich

cumcuber

turkey tea sandwich, salmon tea sandwich（金窝窝是别人做的）

peanut butter banana Tea Sandwich

星光 · 发表于 2010-2-17 11:03:27

末末的素什锦

星光 · 发表于 2010-2-17 11:06:04

末末的炸藕合

星光 · 发表于 2010-2-17 11:06:55

末末的日本寿司

星光 · 发表于 2010-2-17 11:07:57

安静家的Chinese new year Tea Party

星光 · 发表于 2010-2-17 11:10:45

安静家的烧烤

星光 · 发表于 2010-2-17 11:11:36

安静的Swidish meatball and shrimp Scapi

星光 · 发表于 2010-2-17 11:19:10

回复星光

谢星光！我昨天烧的红烧鱼也香着那，两面都煎的有模有样的，可是烧的时候居然粘锅了。　就没 ...
小中发表于 2010-2-13 08:17 PM

谢谢有关乐飞的消息。:)

俪兰 · 发表于 2010-2-20 02:27:31

本帖最后由俪兰于 2010-2-20 02:35 AM 编辑

主持人去哪儿了？开评了吗？

我先来？好菜太多了，有点为难。只能选一盘的话，这盘最对我的胃口。还应景，在我老家，韭菜春，过年过节，团聚请客必不可少。

才发现分好几个项目，这个就是爆炒类了吧。
蛏子韭菜

蛏子韭菜是这样做地。

1. 烧一大锅开 ...
星光发表于 2010-2-15 01:53 PM

[/quote]

俪兰 · 发表于 2010-2-20 02:38:57

本帖最后由俪兰于 2010-2-20 02:40 AM 编辑

卤烧类就选这个

鸭两件。

抱歉，不知道怎么引用图。

不敢参赛, 玩玩而已. 肉类的红色是因为用了红粬米
budcaudill 发表于 2010-2-15 06:35 PM

俪兰 · 发表于 2010-2-20 02:45:13

凉菜就要这个“五彩冷拼”。

这是恰明家的年夜饭，帮着搬过来。

我们家习惯，做年夜饭要八盘子八个碗（冷盘热碗）。

今年我老大没有回 ...
星光发表于 2010-2-15 02:02 PM

俪兰 · 发表于 2010-2-20 02:48:24

面食就选这个吧，炒疙瘩。俺没吃过这个东东。

参赛不敢，只来凑个热闹
==================
北京小吃--炒疙瘩（雾雨自创版）

1.特意作了“杂和面”的: ...
雾雨发表于 2010-2-15 07:59 PM

俪兰 · 发表于 2010-2-20 02:53:09

甜点得要选这个椰奶水果年糕。赏心悦目！里面有好几样按喜欢的东西。

椰奶水果年糕

两杯糯米，两杯水，蒸好。加一罐椰奶，一杯白糖。放入圆碗中，置稍微凝固时，扣入盘中， ...
金凤发表于 2010-2-14 01:41 PM

俪兰 · 发表于 2010-2-20 02:59:57

小吃俺鱼和熊掌都想要，真么办！星光好像没说不可以选两。

就要这个“炸鱿鱼须”和那个“炒鸭舌头”。

[quote]帮着蓝梅把她烹调的美食搬过来。

1, 过年下酒小菜----炸鱿鱼须

俪兰 · 发表于 2010-2-20 03:05:22

靓汤就是小中家的紫菜汤了。俺从没用过豆泡，是不是上海菜的作法？

小中家的紫菜汤。

鸡汤里放了豆泡，腐竹，紫菜；油大了点。
星光发表于 2010-2-13 10:38 AM

俪兰 · 发表于 2010-2-20 03:11:20

本帖最后由俪兰于 2010-2-20 03:14 AM 编辑

其实上面还有很多俺喜欢的菜。。。比如那个清蒸鱼，那个炒龙虾，那个蒸扇贝，还有那个素什锦，八宝饭，鲜虾粉丝煲，炒年糕。。。

Log · 发表于 2010-2-20 14:15:29

回复 92# 俪兰

Agree! They all look delicious! If this were a potluck, I would have tried and enjoyed most of them!

Log · 发表于 2010-2-20 14:48:37

好！龙虾和利市来换。
小中发表于 2010-2-16 12:56 AM

小中可以开春来饼店了，这说话灵巧得就跟阿庆嫂似的！榕老兄，我们要不要撤兵？

云天 · 发表于 2010-2-21 15:04:12

本帖最后由云天于 2010-2-21 03:06 PM 编辑

跟在老哥后面望梅.
俪兰久不见, 特别问声好!

大家虎年好!

星光 · 发表于 2010-2-22 09:19:47

本帖最后由星光于 2010-2-22 09:21 AM 编辑

其实上面还有很多俺喜欢的菜。。。比如那个清蒸鱼，那个炒龙虾，那个蒸扇贝，还有那个素什锦，八宝饭，鲜虾 ...
俪兰发表于 2010-2-20 03:11 AM

各位

你们去评选的地方给各个分类的烹调美食投票了吗？

http://www.tianyaxiaozhan.com/home/space.php?do=poll

快去投下美食家你神圣的一票，今晚就要公布结果了。

俪兰 · 发表于 2010-2-26 02:49:35

云天好，好久不见！

跟在老哥后面望梅.
俪兰久不见, 特别问声好!

大家虎年好! ...
云天发表于 2010-2-21 03:04 PM

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