吃茶，煮茶和《禅茶》

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（从谂）师问新到（僧人）：“曾到此间么？”曰：“曾到。”师曰：“吃茶去！”又问僧，僧曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去！”后院主问曰：“师父，为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师招院主，主应诺。师曰：“吃茶去！”

这宗闻名遐迩的唐代禅林公案，出自南宋灵隐寺普济和尚修订《五灯会元》之卷四，在《禅茶：历史与现实》书中多处引述。公案是历代禅宗·禅师·禅僧言行记录，编汇成册叫灯录，意取佛法灯火相传。《五灯会元》撰集五大《灯录》之荟萃，辑录禅悟·禅机·禅语（“吃茶去”）之大成，作佛门弟子禅修之精选。2011年出版的《禅茶》也是一本文选，汇各家之言，内容主要是2008，2009两次禅茶文化座谈记要。全书禅说纷纭不乏高见，茶汤史迹钩沉亦颇有深度，意欲复古“禅茶一味”才是座谈会里的主题茶资。

读《禅茶》，做点笔记，增加悟性。

茶与佛结缘，取晚唐传说“吴僧梵川……自往蒙顶结庵种茶”，即现时四川蒙顶茶之祖。禅与茶结合，有诗僧皎然《白云上人精舍寻杼山禅师兼示崔子向何山道上人》之“识妙聆细泉，悟深涤清茗”为证。不过这是和尚游山玩水之作，茶茗不过是杯中之物，并非禅茶之道。具体用茶习禅，书里依据野史资料，见《封氏闻见记》之卷六：

茶，早采者为茶，晚采者为茗。《本草》云：“止渴，令人不眠。”南人好饮之，北人初不多饮。开元中，太山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆恃其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，逐成风俗。

也就是说，南方人喝茶较早，北方人的饮茶习惯来自佛门。唐玄宗开元年，北宗禅弟子降魔僧在泰山灵岩寺传法，众人结跏趺（盘腿）坐禅，不吃晚饭不睡觉，用茶解乏。由此人们争相仿效，怀里端着炉具茶具，到处烧水煮饮，逐渐成为社会风气。

灵岩寺的禅茶意义不大，却在《禅茶》反复引用，佐证“禅茶”的历史存在。

消失了的茶史名片，还有唐人煮茶（煎茶）。方法据陆羽《茶经》卷五“之煮”：茶叶先用火炙烤，然后辗磨成碎末。茶水开一沸下盐，二沸放茶叶（碎末），三沸茶汤就煮好了。【摘：其第一者为隽永，或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之。第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。】（译：第一壶颊齿留香，靓茶汤或用容器另外分装，以备兑茶止沸作用。第一二碗上品，第三碗茶味淡了。第四第五，若非干渴，不要喝。）而茶之吃，是因茶叶可吃，茶汤茶渣一块吃。

被奉为茶圣的陆羽，是个弃婴，佛堂里长大。他的茶及其《茶经》，无禅味。

禅茶之“禅”说，译梵语dhyana，本义静心，沉思，渡平和之彼岸。禅宗的心传，东土佛学认为传自佛陀之心印，见《五灯会元》之卷一：

世尊在灵山会上，拈花示众。是时众皆默然，唯迦叶尊者破颜微笔。世尊曰：“吾有正法眼藏， 涅槃妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，咐嘱摩诃迦叶。”

这里说释迦牟尼传佛，拈花，无语。众徒皆不得其旨，唯大弟子迦叶尊者心神领会，微笑之。佛陀于是说：“我有正法慧眼，灭度妙藏，无执无妄。法门观之微妙，不可语言，不成文字。嘱咐摩诃迦叶，文言以外，以心相传。”

至第二十八世传人，菩提达摩约公元520年间抵东土，与南朝梁武帝论佛。武帝萧衍迷执小乘，造福求福报，非如来般若可悟。达摩遂离开金陵，嵩山少林寺面壁九年，内观婆罗门创立宗禅（《景德传灯录》之卷三）。始祖嗣后传二祖慧可，三祖僧璨，四祖道信，五祖弘忍，至六祖慧能戞止。此后南宗禅一花五叶，笃定禅宗心传之法门不二。

慧能在中土佛教的发展中，地位至关重要，史有“六祖革命”之说。虽说关于“革命 ”的内涵理解并不一致，但禅学的变化有目共睹。慧能以后，神秀为首的北宗衰落，南宗“顿悟”法门日渐兴旺，门徒众多，有所谓五宗七家，终于成为中土佛教的主流。（摘《禅茶》学者文章）

六祖禅宗慧能不立文字（也不识字），不坐禅。刹那间顿悟成佛，真谛是破执，断妄念。禅不能直言，心性自度，说破即错。从谂禅师答非所问（问非所答），其实心里业已看破，“吃茶去”其实“参禅去”。

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时有改动，以原文为准