奇异果炒鸡柳

发哥 · 发表于 2009-9-8 13:59:18

　　材料：鸡柳(1块，半磅)、奇异果(2只)、红菜椒(半只)
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黑胡椒碎(1汤匙)、油(1汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1　鸡柳洗净，切成薄片，加入腌料拌匀，腌制10分钟。
2　奇异果洗净剥皮，切成丁状；红菜椒去蒂和籽，洗净切成丁。
3　烧热2汤匙油，倒入鸡柳滑炒至变色。
4　放入红椒丁与鸡柳一同拌炒均匀。
5　加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
6　倒入奇异果快速兜匀，即可上碟。

茶 · 发表于 2009-9-8 14:00:38

这时候上菜？啥意思嘛！

老齯 · 发表于 2009-9-8 14:01:16

奇异果是神马东西？

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:01:29

茶: 这时候上菜？啥意思嘛！

无聊呗。

茶 · 发表于 2009-9-8 14:01:53

老齯: 奇异果是神马东西？

急流又是啥东西？

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:02:24

老齯: 奇异果是神马东西？

kiwi。百科全书还有不知道的东东？

茶 · 发表于 2009-9-8 14:02:41

发哥: 无聊呗。

长周末后遗症

maomi · 发表于 2009-9-8 14:02:42

弥猴桃
Kiwi?

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:03:58

茶: 急流又是啥东西？

鸡胸肉。

老齯 · 发表于 2009-9-8 14:04:51

窃，好好的猕猴桃被弄了个不伦不类的名字，广东人真能整。

茶 · 发表于 2009-9-8 14:06:41

老齯: 窃，好好的猕猴桃被弄了个不伦不类的名字，广东人真能整。

9494, 鸡胸就鸡胸贝，还鸡柳，假装苗条！

maomi · 发表于 2009-9-8 14:08:22

那个最最幽默可爱的老板娘被你们藏哪儿了？
饭店缺点心师傅不？紫杉要是还不来，　我就自荐了啊.

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:10:30

maomi: 那个最最幽默可爱的老板娘被你们藏哪儿了？
饭店缺点心师傅不？紫杉要是还不来，　我就自荐了啊.

饭店从来就缺师傅，快上！

maomi · 发表于 2009-9-8 14:13:42

说吧，　想吃啥？

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:14:24

想吃伦教糕。

老齯 · 发表于 2009-9-8 14:20:31

北菇不一定会做八？

冷木 · 发表于 2009-9-8 14:24:48

發哥這歲數了還吃雞﹐要命不﹖

maomi · 发表于 2009-9-8 14:31:00

老齯: 北菇不一定会做八？

伦教糕是广东话？普通话叫嘛玩意儿？

看俺长的象北菇不象冬菇？
俺在广东还呆过整18个月呢，　那时听广东电视台的粤语一点问题都没有。

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:33:37

冷木: 發哥這歲數了還吃雞﹐要命不﹖

冷作家有所不知，鸡可是个好东东，可以强身健体，加速新陈代谢。

对了，国内那个78岁的音乐教授不是既受了28岁女博士生的身体贿赂，又将她一状告到学院党委吗？这叫食碗面，反碗底，陈世美都会自叹不如。

不好意思，跑题了。老冷，你继续讲鸡。。。

老齯 · 发表于 2009-9-8 14:33:46

谁知道普通话叫嘛玩意儿。懂粤语冇用，出了韶关都市北菇。

yi_ran · 发表于 2009-9-8 14:34:55

好FANCY的菜。

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:36:19

maomi: 伦教糕是广东话？普通话叫嘛玩意儿？

看俺长的象北菇不象冬菇？
俺在广东还呆过整18个月呢，　那时听广东电视台的粤语一点问题都没有。

在广东还呆过整18个月还不知道伦教糕？算了，不为难你了，随便讲一个吧。龙虎凤如何？

maomi · 发表于 2009-9-8 14:43:46

乖乖龙的洞，　是不是烤不及格就领不到饷啊?
还龙虎凤呢,让我家猫儿先把你吃了得了.

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:46:41

maomi: 乖乖龙的洞，　是不是烤不及格就领不到饷啊?
还龙虎凤呢,让我家猫儿先把你吃了得了.

那倒不是，老板娘不在，二老板刚回来了，她会给你颁发特级点心师证书的。

老齯 · 发表于 2009-9-8 14:48:31

不管啥，先上几个投名状，然后再谈证书上岗颁发明星成员证5的。

ms_lt · 发表于 2009-9-8 14:57:00

老发开饭店吧？

发哥 · 发表于 2009-9-8 14:59:58

ms_lt: 老发开饭店吧？

等俺有了钱，饭店开两间。一间用来收容福州船民；一间用来开爬梯。。。

ms_lt · 发表于 2009-9-8 15:04:32

发哥: 等俺有了钱，饭店开两间。一间用来收容福州船民；一间用来开爬梯。。。

&quot;收容福州船民&quot;

好心胸!

波波 · 发表于 2009-9-8 20:07:56

发哥: 想吃伦教糕。

伦教糕也是藕的最爱之一，做起来蛮麻烦的说。。糟啦，馋虫被勾引出来了。

波波 · 发表于 2009-9-8 20:12:02

maomi: 那个最最幽默可爱的老板娘被你们藏哪儿了？
饭店缺点心师傅不？紫杉要是还不来，　我就自荐了啊.

老板娘跟藕相望鱼浆糊的醉糕境界啦

猫迷你快来主厨吧，发蝈跟你红案白案搞定的说，你做的东西都合藕口味。

波波 · 发表于 2009-9-8 20:12:55

发哥: 鸡胸肉。

藕不喜欢鸡肉。最近不喜欢猪肉，牛肉，羊肉，都快要吃素啦！

maomi · 发表于 2009-9-8 20:20:03

波波你喜欢这个吗？

Charming · 发表于 2009-9-8 20:22:41

maomi: 波波你喜欢这个吗？

这个我喜欢，方子?

maomi · 发表于 2009-9-8 20:24:13

两年前做的，我得去找找。

波波 · 发表于 2009-9-8 20:32:40

maomi: 波波你喜欢这个吗？

太喜欢啦！藕喜欢香菜虾饺。。
表看藕是孙二娘，吃起东西来还是很小鸟很斯文的说

yi_ran · 发表于 2009-9-8 20:36:33

波波: 藕不喜欢鸡肉。最近不喜欢猪肉，牛肉，羊肉，都快要吃素啦！

我也是。不过大口吃甜的。
昨天去吃早茶，样样都油腻。没有能吃的。

发哥 · 发表于 2009-9-8 21:08:55

maomi: 波波你喜欢这个吗？

为啥只问波波一人？哈搞最好吃了，但不容易做。建议你另开一线专讲点心。

maomi · 发表于 2009-9-8 21:15:22

发哥: 为啥只问波波一人？哈搞最好吃了，但不容易做。建议你另开一线专讲点心。

这么说，发哥那儿的初试算是通过了？不用等老板娘来复试了？

受宠若惊ing!

发哥 · 发表于 2009-9-8 21:17:11

maomi: 这么说，发哥那儿的初试算是通过了？不用等老板娘来复试了？

受宠若惊ing!

只问一个问题：哈搞皮你是如何做的？

maomi · 发表于 2009-9-8 21:22:01

很久没做都忘了。等我去找找，找到拍出来给你看是什么粉。记得是两种混一块儿烫出来的。

maomi · 发表于 2009-9-8 21:54:43

哈搞皮：（家里没货了，没照片）
小麦淀粉（Tung Flour)---150g
太白粉（Tapioca Flour)--100g
滚开水------------------220--250ml
蒜油--------------------1--2 tabsp

哈搞馅：（按自己喜好）
虎皮虾---1磅，剥皮后用刀背压扁再剁碎（很关键，我的原创）
猪肉馅---1/3磅
韭菜----- 一小把
葱，姜
Corn Starch---1 Tabsp
Salt------------1/2 teasp
sugar-------1teasp
鸡精粉-------1teasp
白胡椒粉-----1teasp
麻油---------1teasp
蒜油---------1tabsp

包好后大火蒸8-10分钟。（蒸前表面涂点油防开裂）

哈哈，被老广追着问广东点心的做法，还是能让我小小地得意一下

Charming · 发表于 2009-9-9 05:09:12

你这个鸡精粉哪儿买的？

和谈 · 发表于 2009-9-9 06:37:37

发哥的激流就免了，这个瞎搞是一定要再具体说说的。
另外建议这位猫&quot;主席&quot;专开点心专线一条。。

小中 · 发表于 2009-9-9 07:52:00

maomi: 哈搞皮：（家里没货了，没照片）
小麦淀粉（Tung Flour)---150g
太白粉（Tapioca Flour)--100g
滚开水------------------220--250ml
蒜油--------------------1--2 tabsp

哈

猫米，
上上周末我刚试了虾肉馄饨，可虾肉很磁实的感觉（就是不嫩）。　是我块切的太大了？

老齯 · 发表于 2009-9-9 08:13:14

maomi: 哈搞皮：（家里没货了，没照片）
小麦淀粉（Tung Flour)---150g
太白粉（Tapioca Flour)--100g
滚开水------------------220--250ml
蒜油--------------------1--2 tabsp

哈

鸡精粉9免了八。

老齯 · 发表于 2009-9-9 08:14:10

小中: 猫米，
上上周末我刚试了虾肉馄饨，可虾肉很磁实的感觉（就是不嫩）。　是我块切的太大了？

块？不剁成泥？

发哥 · 发表于 2009-9-9 08:44:06

maomi: 哈搞皮：（家里没货了，没照片）
小麦淀粉（Tung Flour)---150g
太白粉（Tapioca Flour)--100g
滚开水------------------220--250ml
蒜油--------------------1--2 tabsp

哈

先别得意，正宗瞎搞是用整虾不切烂，然后加上配料，用力哒出来的。

我问你的是瞎搞皮的作法，不是配方。正宗与否，一问就知。

maomi · 发表于 2009-9-9 08:44:35

和谈: 发哥的激流就免了，这个瞎搞是一定要再具体说说的。
另外建议这位猫&quot;主席&quot;专开点心专线一条。。

别，　别，　别大声嚷嚷啊！　难道你不知道怕抛头露面的都是些什么人？
要是被老熟人们发现我都堕落成这样了，　以后还怎么见人！

maomi · 发表于 2009-9-9 08:49:00

老齯: 鸡精粉9免了八。

没错，　虾新鲜的话，　不必加鸡精。　我买了巨大一盒香港产的，　吃了几勺，　一点不喜欢。再没用过。

maomi · 发表于 2009-9-9 08:55:02

小中: 猫米，
上上周末我刚试了虾肉馄饨，可虾肉很磁实的感觉（就是不嫩）。　是我块切的太大了？

我是把虾放菜板上用刀使劲压碎压散，　再横切2--3刀。这样拌了以后虾味就能出来，　肉味也能进去，吃起来又很嫩。另外你别忘了加淀粉后使劲搅一会儿。

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