自己动手做腐乳的可行性分析。。。

mj101

好像很简单的样子。。。做过没做过的来说说看，自己做腐乳的风险是什么？　比如会ｓ悄悄。。。那俺就老实了。。。

老齯

阀煤？

拙林

做好了先让别人尝，保证没事了，积极再吃。

发哥

快动手吧，弄不好整出个马甲牌腐乳，行销各大华埠，

mj101

老齯: 阀煤？

当然了。。。你的黄日香也伐煤的。。。躲着没让你看见８了。。。

波波

好久前忘了哪儿度过，说猫竹席的某个秘书就会济济做豆腐乳，又蒸又发酵的，还放点儿辣子， 藕就想，要是藕有个会做腐乳的秘书该多牛啊。。

mj101

波波: 好久前忘了哪儿度过，说猫竹席的某个秘书就会济济做豆腐乳，又蒸又发酵的，还放点儿辣子， 藕就想，要是藕有个会做腐乳的秘书该多牛啊。。

俺以前有个朋友老自己做。。。就是把豆腐切块蒸了。。。放到荫凉地方等它发霉（白毛）。。。然后过白酒。。。粘盐巴辣椒末装瓶。。。等上几天就好了。。。她自己说亚米。。。

俺知道她自己做腐乳以后。。。就没再去她家吃过饭。。。生怕被下腐乳。。。

发哥

波波: 好久前忘了哪儿度过，说猫竹席的某个秘书就会济济做豆腐乳，又蒸又发酵的，还放点儿辣子， 藕就想，要是藕有个会做腐乳的秘书该多牛啊。。

点解每一个女人都发女皇梦？

SevenStar

发哥: 点解每一个女人都发女皇梦？

波波本来就是贵族。

波波

SevenStar: 波波本来就是贵族。

你的老问题已经被藕们话梅们批评了无数次了，藕都懒得再批你了。

末末

欧奶奶以前就自己做过。不过欧不会。
狗个方子估计可行。

yi_ran

借这儿问问自制酸奶的问题。
样子很像了，可酸奶不太酸，是怎么回子事？

发哥

为了反驳XXMM的四川腐乳天下第一的论调，特意为老板娘找来开平水口腐乳的简介。

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    水口腐乳是广东江门开平水口镇特产，历史悠久。它是用豆腐作原料，经过发酵、加盐、加料等工序制成。特点是酥化、咸度适中，香味诱人，是佐餐的极好小菜，也可以作为烧菜佐料，使烧出来的菜味更加可口。
    已有113年生产历史的水口广合腐乳驰名中外，远销港澳台、欧美、中东、南非等80多个国家和地区，每年出口量达数百吨。曾是老一辈华侨最爱带到国外的食品之一，有“中国奶酪”之称。广合腐乳的创办人方守觉是开平塘口镇黄村人，曾在顺德大良镇开设豆腐店。在那里，他学会了将豆腐加工制成腐乳。1893年（光绪十九年），方守觉带着长子方文帜回到开平，在水口镇创办了“广合号”腐乳作坊。
    抗日战争胜利后，“广合号”重返水口复业。方文帜之子方富燊继承父业，先将积压存放了一年多的100多缸腐乳出售。该批腐乳质量好、保存时间长，闻起来特别醇香。当时港澳客商通过水路频繁来往开平，而“广合号”门前就是客运码头，凡路过水口的旅客大多购买广合腐乳。从此，广合腐乳开始畅销港澳及东南亚，并随四邑华侨远销各国。近年来，引进现代经营方式的“广合腐乳”获得过广东省著名商标、腐乳十强企业等120多个奖项。
　　说来也奇，曾有“广合”的老师傅另立门户，但再也做不出广合腐乳的原汁原味。原来此中有奥秘：“广合人”在掘地三尺后发现，在整个厂区的范围内，地下深土层里，四周的空气里密布着腐乳的菌种。菌种存在多年，生命力非常强，以至其他杂菌很难侵入这块地盘。这样一来，就不需要依靠防腐剂来抑菌，不但节约了成本，而且更符合现代人追求健康的理念。