19.旅游欧洲/欧洲人的精致

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欧洲人和美国人 

美国街上扫一眼过去，看见很多露在外面的膝盖，腰上悬挂着每时每刻都有掉下来危险的裤子，衣服上还有不怕真泥巴盖上去的假泥巴。领导世界潮流。

美国虽说服饰风格丰富极了，但是，食品品种可是差太远了。在美国旅游，大河上下，东南西北，处处地地都是托拉斯、辛迪加、康采恩，他们产品是批量生产，生产费用低、 周期短，有特色的小店抗争不过，因此，在美国国内旅游，不管到哪里都是那几种生产过程程式化的商店，吃的、喝的就那几个少得可怜的品种，本来都一样，错也不错上下。哎，太相同了，都长一个样子，也无趣。

比如早餐，国内旅游时，常去的是希尔顿，那里的早餐花样很多，有冷熏三文鱼，果酱放在精致的小瓶子里，可以做纪念品了；也可以点热菜，厨师就在那里，立刻给你炒：咸味馅摊鸡蛋，果酱馅摊鸡蛋……可是去了欧洲，你会发现他们的早餐花样太多了， 进了旅馆的早餐店，就像见了百货商场，目不暇接。面包、小菜、香肠、水果、干果、饮料，都是好几种，多的十几种，各种口味，各种花色，各种形状。比如，希尔顿里有橘子汁，也有苹果汁，但是欧洲不但有橘子汁、苹果汁还有梨汁、芒果汁、葡萄汁、桃汁、猕猴桃汁、菠萝汁、西瓜汁、蜜露瓜汁等等。有一种细细的香肠，是一种小吃，那个香，无法形容。我买过一小袋，一边走，一边吃，在大街小巷怎么转都不累。

是欧洲有的我们没有？是我们没有他们那么耐心，还是他们比我们更个性化？ 难道是我们只愿喝橘汁，苹果汁？

除了早餐，欧洲的街上处处都是火腿、香肠、甜点，特别是美味的面包。我是面包控（complex），我自己本来就喜欢烤各种各样的面包。在那里的街上，如鱼得水，看见好吃的面包或者点心就买了吃。我的朋友们有次还笑话我，一边走路，一边啃面包。

欧洲人走到街上，不为时髦而招惹观众，或者不为招惹观众而时髦。白天行人看起来职业状，是匆匆忙忙的样子，一到晚上，各个角落的咖啡都很热闹。虽说食品丰富，人家那么吃，也不见太多太胖的人儿。欧洲的地方小，历史长，文化风味浓郁，氛围热烈；满街挤满博物馆，歌剧院，艺术的建筑物，收藏稀世之宝、本身就是历史的教堂和雅致的人儿，没有给肥胖留下分寸之地，看起来，欧洲人民下意识里接受的信息是健康，优美。

我们整天就啃那个汉堡包，也是满街的超标人物。美国人没有文化的拘束，尽情自我，爱咋咋，爱谁谁；美国又是大车、大院、大房子，街上高楼大厦，道路宽阔漫长，需要有些东西填满它们，胖吧，尽情地胖吧，有的是地方收藏您们。另一方面，我们同时也没有那么多的文化可以消费，可以填满这些空间，天一黑，几十里的街上，没有个人影，就像 ghost town。吃那么多，没有地方去消化，早早就上床睡觉了，不胖也不行。

可惜节食，减肥这件事理性约束远远不够，加上健身房也无济于事。良好的习惯很重要，人不容易接受面对面的教诲，不知不觉时，潜意识控制起来容易多了。

因此，欧洲人很精致，减肥在无意识之中， 而美国人一不小心都肥胖了。

这就是欧洲雅致和美国的 Cool 鲜明的对比？

照片是从慕尼黑去德国 Neuschwanstein 城堡一路上拍摄的。Neuschwanstein 城堡是世界上最著名，最美丽的城堡， 没有之一。《白雪公主》电影上，用的就是这个城堡。

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过去朋友讲故事，说去山西玩，吃饭的时候，进店先尝醋，不酸就离去。认为如果出醋的地方醋不酸，菜就更做不好。

去东欧，不管到那里，先尝 goulash （古拉希）， 所谓赫鲁晓夫的共产主义  。你就是跑到这个菜的发源地，匈牙利， 那里的饭馆做这个菜不怎么的，我尝过多次。一般牛肉煮不烂，也没有牛肉味，汤也不浓。

维也纳一家cafe做这个菜非常，非常好吃。牛肉煮地烂，汤稠，佐料纯厚：甜，辣 paprika 的比例掌握地非常好，吃完非常地满足。这家店叫3/4拍咖啡（Cafe 3/4 Take) 。名字奇怪？那是因为圆舞曲大王 Johann Strauss 在这座房子里住了三年，据说就是在这里写下不朽的作品《The Blue Danube Waltz》

顺便说一下，佐料讲究搭配和平衡，做出菜来才突出主菜品质好的味道（比如香，甜），而掩盖品质不好味道（比如腥，臭），而不是像四川菜，不管什么主料，猪肉，牛肉，海鲜，禽类，都是个麻辣味。好像吃的就是佐料一样。

在维也纳老城区，state opera house 附近的大街上逛游，会偶然碰上非常优雅，我们可以叫阿姨的夫人。她们身着黑色的外套，裙子，高跟鞋，金色的头发，在脑后裹个发髻， 走路不快不慢，姿势很优雅。她们走远了，还留下皮鞋嗒嗒嗒的清脆声音（熙熙攘攘的街上真能听见，还是我的幻觉?)。她们的神情和服饰，有点洛哥哥(Rococo)时代，你会突然产生错觉，以为你穿越了时间，赶来和她们一会​。她们迎面走来时，我几次想举起相机，但不知有一种什么力量挫败了我，始终没有摄下一张她们的照片。我某次上去问路，发现她们不说英语。

街边有个Café Gerstner，像北京的御膳房，据说是几百年前专门是为皇宫提供点心的。和朋友进去吃了一次，那些点心，真是可意，味美，味多，甜而不腻，吃完了，还要买一块儿带上，还没走回驻扎的饭店，就拿出来，很快吃完了。自始至终，减肥之类的思绪从未闪现，一次都没有。

哎，那些优雅的夫人可以比拟这些美点，或者这些美点可以比拟那些优雅的夫人。美点看来是传下来了，可是那些夫人，我觉得赶不上她们了，真想和她们一起回到Rocco那个时代，听听Mozart的音乐。当然，我和她们不能比拟，我在不让照相的宫庭里，制止不住自己, 照了好些。让照相的那里（比如belvedere palace）， 我不但忘了吃饭，也忘了回家。