诚征火鸡房子

发哥

火鸡节将至，今年自告奋勇答应了带火鸡去爬梯。以前做过几次，按烤鸭的方法做好事好，但太中国化。今年决定要做一次纯西化的，跪求各位高手贡献箱底货，谢谢！

yi_ran

我有过去CND的老房子，用烤鸭子的法子烤火鸡，要腌火鸡，还要煮，然后才考。不过我没有大锅，所以就用火鸡带来的房子。烤时多加蒜，要用烤箱袋子。还不错。过去两年都没剩下什么火鸡肉。

末末

Thanksgiving Turkey


新鲜火鸡(或彻底解冻)火鸡一只,最好是带Popup Thermometer的那一种.

头天晚上把火鸡用盐，蒜末，黑胡椒粉，   rosemary, bay leave, chive, basil, parsley 抹从里到外抹一遍.

芹菜切段, 胡罗卜切块,洋葱鲜蘑菇切片. 量足够多放在火鸡肚里.
Oven Bag 一只(you can buy it from any grocery store).

把切好的蔬菜混起来, 填到火鸡肚里.
将填好的火鸡放到Oven Bag里.用nylon tie (It comes with over bag) 把袋字封起来.用小刀在上面扎3~4个小洞. 洞要朝上,免得烤出来的汁流出来. 把放在袋里的火鸡放在烤盘上.

如果火鸡是带Popup Thermometer的那一种, Thermometer Popup, 火鸡就熟了.
如果不带Popup Thermometer的那一种, 如果你自己有Meat Thermometer, 就它插进火鸡里,仪表面朝上, 当它显示180 °F时, 火鸡就熟了.
如果你什么温度计都没有. 就照下面的表蒙吧:
12~16磅的火鸡: 2~2.5小时
16~20磅的火鸡: 2.5~3小时


预热烤炉至350°F,将火鸡放进烤炉.Thermometer显示显示180 °F就熟了.

烤出的火鸡外焦里嫩,最重要的是Oven Bag,这一步一定不能省, 不然的话,烤出来的火鸡会很干.

bluemei

现成的chicken seasoning洒满鸡身，置冰箱一夜。烤之前，肚里塞切了块的苹果或梨（为借味，放什么都扔了），一定要Oven Bag，超简单，烤完后色泽很漂亮。烤多久根据鸡的大小，袋子上有说明也可以察看鸡上的那根温度针。

Linwood

按末末说的，买个Oven Bag，上面有方子。
用Oven Bag包的火鸡，烤出来juicy。

发哥

谢谢上面各位！看来Oven Bag很重要。

火鸡考好后，肚子里的东东怎样处理？

波波

发哥: 谢谢上面各位！看来Oven Bag很重要。

火鸡考好后，肚子里的东东怎样处理？

藕舅舅几十年的传统-- Oyster，芹菜，米饭做的Stuffing，这样火鸡里面也Moist一些。 这个Stuffing味道很好，当然是取出来吃啦。

不过有些老美怕细菌，也有人把Stuffing丢掉的。

红豆

末末: Thanksgiving Turkey


新鲜火鸡(或彻底解冻)火鸡一只,最好是带Popup Thermometer的那一种.

提前半天把火鸡用盐从里到外抹一遍.

芹菜切段, 胡罗卜切块,洋葱鲜

MOMO，我每年都烤鸭子。也要OVEN BAG吗？里面的温度是多少呢？每次烤得时候，都觉得皮不够脆也。也许用oven bag 能解决这个问题？

mist

刚看题目时，以为发哥要给感恩火鸡盖房子，俺还想：咋发哥还养火鸡呢？：)))
看来山东话不过关啊：)

Charming

红豆: MOMO，我每年都烤鸭子。也要OVEN BAG吗？里面的温度是多少呢？每次烤得时候，都觉得皮不够脆也。也许用oven bag 能解决这个问题？

豆姑娘，烤到最后， 用450度，再烤20分钟左右（盯着，别让它焦了）皮就脆了。

Charming

我老二去年是用的用卤水腌过夜的办法，烤出来也不错。肚子里面的放的东西扔了。

发哥

波波: 藕舅舅几十年的传统-- Oyster，芹菜，米饭做的Stuffing，这样火鸡里面也Moist一些。 这个Stuffing味道很好，当然是取出来吃啦。

不过有些老美怕细菌，也有人把Stuffing丢

我也觉得肚子里的东东有点可怕。

发哥

mist: 刚看题目时，以为发哥要给感恩火鸡盖房子，俺还想：咋发哥还养火鸡呢？：)))
看来山东话不过关啊：)

我的梦想是，退休后买一小农场，种花种菜种果，养鱼养鸡养猪，全部organic！不过梦总有醒的时候。

发哥

Charming: 我老二去年是用的用卤水腌过夜的办法，烤出来也不错。肚子里面的放的东西扔了。

我以前也是腌两天再烤，很入味，中国式。

Charming

发哥: 我以前也是腌两天再烤，很入味，中国式。

[那你就综合你的房子和上面各位的一起，看看考出来的怎么样。

Charming

发哥: 我以前也是腌两天再烤，很入味，中国式。

[那你就综合你的房子和上面各位的一起，看看考出来的怎么样。

轻风

师兄啊，都这多年了，还在讨火鸡房子。也太那什么了8！？

在西恩地上都不知秀多少遍了。不在小站炒冷饭。

yi_ran

波波: 藕舅舅几十年的传统-- Oyster，芹菜，米饭做的Stuffing，这样火鸡里面也Moist一些。 这个Stuffing味道很好，当然是取出来吃啦。

不过有些老美怕细菌，也有人把Stuffing丢

是糯米饭吗？我放过一次糯米，太稀了，不成功。后来就放洋葱芹菜和店里的袋装的。吃一点，剩的扔掉。

老齯

发哥: 我也觉得肚子里的东东有点可怕。

有什么可怕？八宝鸭还不是一样。

老齯

红豆: MOMO，我每年都烤鸭子。也要OVEN BAG吗？里面的温度是多少呢？每次烤得时候，都觉得皮不够脆也。也许用oven bag 能解决这个问题？

可以最后把BAG去掉，升高温度，brown一下也。

老齯

轻风: 师兄啊，都这多年了，还在讨火鸡房子。也太那什么了8！？

在西恩地上都不知秀多少遍了。不在小站炒冷饭。

捞工分嘛

红豆

老齯: 可以最后把BAG去掉，升高温度，brown一下也。

老NI偏心也！！！给别人回，回两贴，给我怎么只一贴呢？

那你说还是要那个OVEn BAG啦？明年都泡酱油的，所以是棕色的，但是不脆也。那试一试恰名的方法吧！！！

红豆

Charming: 豆姑娘，烤到最后， 用450度，再烤20分钟左右（盯着，别让它焦了）皮就脆了。

恰名姑娘，是用broil 的功能吗？因为怕干，鸭子上放了韩欣J推荐的BACON，是不是因为这个不脆呢？

轻风

老齯: 捞工分嘛

呕，系酱汁啊？

用酱汁拙劣的手段捞公分也太那个了8？

酱地师兄什么师兄

发哥

轻风: 呕，系酱汁啊？

用酱汁拙劣的手段捞公分也太那个了8？

酱地师兄什么师兄

老二就会造谣惑众！

以前真的没考过老番火鸡，所以没有呸阿天瞬。我是真心求教的。

Charming

红豆: 恰名姑娘，是用broil 的功能吗？因为怕干，鸭子上放了韩欣J推荐的BACON，是不是因为这个不脆呢？

Broil 的温度太高，以不留神就焦了。用450度的话好控制一点。

轻风

翻到箱底了

发哥

轻风: 翻到箱底了


[img]http://www.tianyaxiaozhan.com/home/

谢谢经理！难怪我不知道，2005年我还没到CND呢！

红豆

Charming: Broil 的温度太高，以不留神就焦了。用450度的话好控制一点。

太好了。也谢谢发哥开这条线讨论也~~~

老齯

yi_ran: 谢了。原来是生糯米放进火鸡肚子。难怪。

太雷了，你居然连这个也母鸡倒？

yi_ran

老齯: 太雷了，你居然连这个也母鸡倒？

必不了你你啥都鸡倒。

mist

Charming: 我老二去年是用的用卤水腌过夜的办法，烤出来也不错。肚子里面的放的东西扔了。

洽明，你说的这个卤水是什么东西做的？

mist

发哥: 我的梦想是，退休后买一小农场，种花种菜种果，养鱼养鸡养猪，全部organic！不过梦总有醒的时候。

发哥，你的这个梦想太诱人了！！！

Charming

mist: 洽明，你说的这个卤水是什么东西做的？

用水，盐，九层塔，thyme，等煮了，将火鸡泡进去腌。我老二网上找来的房子。

mist

Charming: 用水，盐，九层塔，thyme，等煮了，将火鸡泡进去腌。我老二网上找来的房子。

噢，谢谢。