“举头望明月，低头思故乡”。又是一年的中秋节，在这每逢佳节倍思亲的日子里，漂泊在外的你是否已经踏上回家的路。抬头凝视天空的满月，品尝着香甜的月饼，中秋就是一个“圆”，月圆人团圆，是中华文化中最温馨的归宿。中秋的月饼，和端午的粽子、元宵节的汤圆一样，寄托着我们的美好情感。今天，一起走进这寓意团圆美满的中华美食——月饼。

古往今来，人们把月饼当作吉祥团圆的象征。每逢中秋，皓月当空阖家团聚，祈祝家人生活美满。象征团圆和睦的月饼作为中国传统食物，是中秋节必吃的美食。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句谚语道出中秋之夜民间吃月饼的习俗。

月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。月饼虽小却传承了十分悠久的历史习俗，它的出现可追溯到三千多年以前。

早在汉代，西域就向中原传来了芝麻、胡桃等，当时用这些原料生产出来的圆饼叫胡饼，已初有月饼的雏形。

月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷，高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，说完把饼分给群臣一起吃。也有传说唐玄宗和杨贵妃中秋赏月，在吃胡饼时，唐玄宗嫌胡饼叫法不好听，杨贵妃恰好仰望皎洁的明月，脱口而出——月饼。于是“月饼”的叫法流传开去。

南宋吴自牧的《梦梁录》一书，已有“月饼”一词，“四时皆有，任便索唤，不误主顾”，看来当时月饼并未只在中秋才食。但正式记载月饼的是明代《宛署杂记·民风》，书中说“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼”。

据考证，月饼寓意团圆应该是从明初开始的。朱元璋联合各路反抗力量准备起义，但朝廷官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划，命令把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一起响应，起义军如星火燎原。此后，朱元璋将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为中秋之夜节令糕点赏赐群臣。

明代的《西湖游览志会》有记载道：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

小饼如嚼月，

中有酥和饴。

默品其滋味，

相思泪沾巾。

——苏轼《月饼》

入厨光夺霜，蒸釜气流液。

揉搓细面尘，点缀胭脂迹。

戚里相馈遗，节物无容忽。

皓月瑶池怨，碗中泛青光。

玉食皆入口，此饼乃独绝。

沾巾银丝透，举头相思愁。

儿女坐团圆，杯盘散狼藉。

——袁景澜《咏月饼诗》

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。月饼象征着团圆，是中秋佳节必备美食。

广式月饼

它起源于广东及周边地区，成为目前流传最广的一类月饼，旅居海外的华侨留学生都以广式月饼为中秋赏月的必备佳品。广式月饼的特点是皮薄馅大，皮馅的油含量高于其他类别。吃起来口感松软、细滑表面光泽突出。广式月饼的馅料可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，现如今又开发了水果、蔬菜等馅料的新式品种▼

京式月饼

宫廷风味，其主要特点是甜度皮馅比例适中，以馅的特殊风味为主，口感松脆而别致。京式月饼最大特色是宫廷风格，做工考究，制作程序复杂，选料也相当严格，这类产品有稻香村的自来红月饼等▼

滇式月饼

又称云腿月饼。使用云南生产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖作为馅料，用昆明呈贡的紫麦粉为皮料烤制而成。表皮颜色金黄，千层酥皮裹着馅心，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的蜜汁，口感滑润，食而不腻▼

苏式月饼    

小巧精致。苏式月饼起源于上海周边，苏式月饼的特点是“酥”，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了。馅料有五仁、豆沙等，甜度略高。而鲜肉月饼现在是苏式月饼的佼佼者，肉馅紧实喷香成为了近几年月饼家族的宠儿▼

潮式月饼

潮式月饼是广东省潮汕地区汉族糕类名点，皮酥馅饱，油酥逐一融入饼皮。常见的潮式月饼按内馅种类可分绿豆、紫芋等种类，内核则有蛋黄或海鲜等多种。这类月饼的特点是重油重糖，口感柔软▼

衢式月饼

衢式月饼是浙江省衢州市的中秋特色美食，是当地的特产。芝麻是月饼的重要原料固也被称为“衢州麻饼”，口感酥香▼

除了这些独具地方特色的月饼之外，近年来月饼界也来了不少时髦摩登货，为月饼这一中华美食注入了时尚元素▼

冰皮月饼

冰皮月饼是由香港推出的新派中秋节月饼，它一反传统的制作方式，无需烘烤，需要保存在冷藏柜中。晶莹剔透的外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果等。糯糯香香的口感深受欢迎▼

茶蓉月饼

中国茶文化源远流长，在月饼的基础上加入红茶、绿茶等茶叶，口感清淡微香，二者结合带有浓厚的中华文化特色▼

冰淇淋月饼

以冰淇淋为馅料制成的月饼，有巧克力、香芋、慕斯等口味。以牛奶味主要原料，味道宜人，凉甜滑软，色泽多样，可帮助人体降温解暑，补充营养▼

鲜花月饼

其实鲜花饼自古以来就有，但鲜花馅的月饼近年来才不断走俏，馅心滑软，口感清香，馅料有菊花、玫瑰、百合等，又配以水果或果酱，因此更具清新爽甜的风味▼

水晶月饼

透明的月饼你见过么？如水晶般晶莹剔透，非常美观。用琼脂做的月饼皮子口感Q弹▼

迷你月饼

其形状小巧玲珑，制法精致考究，口味也多种多样，因其小巧，大多不觉油腻，很好的控制热量摄入▼

海味月饼

海味月饼口感奢华馥郁，是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等作为馅料，口味微带咸鲜▼

红豆冰皮月饼

材料：

糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅150克，糯米粉适量，色拉油20克，面粉20克，白糖50克，牛奶185克。

做法：

1.牛奶加入糖搅匀

2.将牛奶、面粉搅匀成较稀的面糊，静置约30分钟

3.入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成糊状，放凉

4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口

5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可

6.冷藏两小时以上再食用

蛋黄莲蓉月饼

用料：

面粉100克、豆沙200克、莲蓉200克、蛋黄5个、转化糖浆80克、植物油20克。

做法：

1.准备咸蛋黄

2.烤箱160度预热，中层烤5分钟

3.饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉），盖上盖子醒一个小时，分成5份。豆沙和莲蓉各分成5份

4.将莲蓉包入烤好的蛋黄

5.再将饼皮包入莲蓉和豆沙

6.包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，放到中层，先喷水，烤20分钟左右

小贴士

吃月饼时配以一壶清茶，既可解油腻助消化，又可细嚼慢咽，静心品味。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为宜，吃甜月饼以饮花茶为佳。虽然甜月饼含糖量高，固糖尿病患者不宜食用，老年人也应少吃，因为吃月饼太腻会影响正常进食的。过量食用月饼会引起消化不良、腹泻及呕吐，所以月饼宜少不宜多。

中秋将至，明月朗照，赏月同时别忘了用月饼表达相思之情，寄寓圆满之意。祝大家中秋节快乐！